Вся правда о лапше быстрого приготовления - фастфуд или хороший обед? Вы удивитесь, что скрывают производители
- 09:00 21 мая
- Ксения Сизова
Лапшу быстрого приготовления принято считать вредной едой. Технологи и диетологи без предубеждений разобрали состав. Что они выяснили, рассказал автор блога "Живая Еда", врач и блогер Сергей Малозёмов.
Что хорошего в лапше быстрого приготовления
Первый плюс — вкус. Многим она нравится, и это факт. В интернете тысячи рецептов с сосисками, с сырым яйцом и маслом, с молоком по-татарски, с местными деликатесами на Дальнем Востоке.
Второй плюс — кулинарное творчество. Лапшу подают в ресторанах с красной и чёрной икрой, крабом, трюфелем. В Нью-Йорке из неё делают бургер. В Москве на День студента её добавляли в мороженое. Возможность экспериментировать — отдельное преимущество.
Третий плюс — цена. Простые брикеты стоят меньше 10 рублей. Это доступный перекус для студентов, туристов и тех, кто экономит время.
Из чего на самом деле делают лапшу
На производстве муку смешивают с бульоном, замешивают тесто, формуют «кудри» — так брикеты меньше ломаются и быстрее завариваются. Затем их обрабатывают паром, обжаривают в масле и сушат. В пакетики кладут соль, специи, сухой бульон, иногда соевые шарики (имитация мяса) или сушёные овощи.
В некоторых видах лапши есть камабоко — продукт из сурими (рыбного фарша). Из того же сырья делают крабовые палочки.
Главные минусы: соль, калории и упаковка
Первый минус — переизбыток соли. В одной порции может быть до 1,5 грамма натрия при суточной норме ВОЗ в 2 грамма. Регулярное употребление грозит отёками и давлением.
Второй минус — высокая калорийность и низкая сытность. В 100 граммах — около 450 ккал (у хороших макарон — 160 ккал). Белка и пищевых волокон мало, поэтому голод вернётся быстро. Частое употребление ведёт к набору веса.
Лайфхак: перед завариванием нужно положить сухой брикет в дуршлаг и залить его кипятком из чайника, дать воде стечь. Это смывает большую часть технологического масла и часть соли с поверхности. После этого заливать свежим кипятком и сыпать приправы.
Третий минус — сама упаковка. Ванночки часто делают из полистирола (цифра 6 в треугольнике). Исследования показывают, что при заваривании кипятком выделяется микропластик. Как он влияет на организм, точно неизвестно, но тревожные результаты уже получены на культурах клеток и животных. Производители не всегда предупреждают, что лапшу лучше перекладывать в тарелку.
Как снизить вред
Если иногда хочется побаловаться лапшой, диетологи советуют:
- Заваривать не в ванночке, а в обычной тарелке;
- Добавлять белок (яйцо, курицу) и овощи;
- Сыпать не больше половины пакетика с приправами — там много соли.
Это не сделает лапшу полезной, но уменьшит удар по организму.
Обратите внимание! Статья носит информационный характер. Если есть проблемы со здоровьем или вы хотите включить в рацион новый продукт - консультация врача обязательна!
Ранее мы писали: Надоела плитка в ванной? Дизайнеры придумали альтернативу - никакого шума и долгого ремонта
Читайте также:
- Обои больше никто не клеит - умные хозяева нашли новый материал для отделки: не пылит и делается за день
- Хотите кухню, которая не устареет через год? Вот 5 антитрендов — просто вычеркните их из проекта
- Гравий, галька или мозаика: 5 бюджетных идей для садовой дорожки, которую можно сделать своими руками за выходные