Майская тихая охота: 8 грибов, которые растут в Подмосковье раньше земляники — берите корзины
- 10:45 16 мая
- Екатерина Адамова
Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, однако умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае провоцируют рост первых съедобных видов. Знатоки вовсю собирают урожай на опушках и в березовых рощах. Ниже — восемь грибов, которые не надо ждать до июля.
Сморчки и майский гриб: первые трофеи
Майский гриб (калоцибе майский) открывает сезон. Его находят не только в лесах, но и в садах и на огородных грядках. Гриб похож на пышное белое пирожное с толстой ножкой и пахнет свежей мукой. Как не перепутать с ядовитой волокницей: у двойника срез быстро краснеет, а запах отдаёт гнилью. Искать майский гриб лучше на опушках, вдоль дорог и в светлых лиственных лесах.
Сморчки — настоящие деликатесы, напоминающие пчелиные соты. В отличие от ядовитых строчков (которые выбирают корни елей и берёз), сморчки предпочитают поляны около осин, дубов или ольхи. Собирать сморчки нужно в корзину: в пакете хрупкая мякоть превратится в кашу. Лайфхак: перед готовкой замочите сморчки на час в солёной воде (2 столовые ложки на литр), затем промойте и отварите 10–15 минут — это удалит песок и возможных насекомых.
Маслята и подберёзовики: ранний старт
Если установилась тёплая погода и прошли дожди, в хвойных лесах Подмосковья «выстреливают» маслята. Они растут большими группами. Признак качества: шляпка должна быть слизистой, эту кожицу лучше снять сразу при чистке (после неё гриб не горчит). Лайфхак: при чистке маслят обмакните пальцы в растительное масло — слизь не будет прилипать к рукам, пишут грибники с портала REGIONS.ru | Главное.
Подберёзовики появляются, как только на берёзах распускается первая листва. Ищите их в березовых перелесках. Важное правило: срез подберёзовика не должен менять цвет. Если он покраснел — перед вами несъедобный желчный гриб. Лайфхак: желчный гриб отличается розоватым оттенком трубочек под шляпкой и горьким вкусом (лягните языком маленький кусочек — не проглатывайте).
Шампиньоны, вешенки и трутовики
Полевые шампиньоны гораздо крупнее магазинных. Они появляются на полянах после затяжных дождей. Проверьте ножку: у шампиньона нет «мешочка» у основания — это признак бледной поганки. Также посмотрите на срез: если он пожелтел или покраснел, гриб ядовит. Лайфхак: у бледной поганки пластинки под шляпкой белые, у шампиньона — розовые или коричневые в зависимости от возраста.
На деревьях и пнях в это время массово растут вешенки. Выбирайте молодые грибы молочного или бежевого цвета размером до 7 см. Более тёмные и крупные экземпляры будут жёсткими и безвкусными. Вешенки можно срезать ножницами, оставляя небольшой пенёк — тогда они отрастут снова через 2–3 недели.
Интересный вариант — трутовик чешуйчатый (его называют ещё «заячник»). Его можно встретить даже на садовых грушах или яблонях. Берите только молодые грибы со светлой плотной ножкой. Трутовики, растущие на хвойных деревьях (елях, соснах), собирать нельзя — они вызывают расстройство желудка. Лайфхак: молодой трутовик срезают ножом, когда его шляпка ещё мягкая и нежная; старый гриб становится деревянистым и несъедобным.
Головач: белый шар на пастбище
Гриб головач трудно не заметить: он выглядит как большой белый шар или череп с мелкой чешуей. Его ищут на открытых пространствах — лугах и пастбищах. Внутри гриб должен быть идеально белым. Если мякоть потемнела или от гриба пахнет сырым картофелем (как от ложнодождевика), брать его не стоит. Головач можно жарить, не отваривая, если он молодой и чистый. Лайфхак: головач легко нарезается кружками и жарится в кляре — по вкусу напоминает рыбу или курицу.
Общие советы по весеннему сбору
Отправляясь в лес, обязательно берите с собой заряженный телефон с офлайн-картами. Весенний лес коварен: листва местами распустилась не полностью, ориентиры путаются, а связь в низинах часто пропадает. Если сомневаетесь в грибе хотя бы на один процент — оставьте его в лесу. Не собирайте грибы вдоль оживлённых трасс и вблизи промышленных зон — они накапливают тяжёлые металлы. Для весенних грибов действует то же правило, что и для летних: бери только те, которые знаешь на 100%.
Читайте также:
- Цветы как арбузы, стебли как трости: чем подкормить пионы в мае, чтобы они взорвались цветом
- 1,5 литра воды на 100 граммов пасты и ни ложкой меньше: главные правила варки макарон, о которых молчат на упаковке
- Никаких острых углов и металла в изголовье: полный гид по спальне, которая наладит личную жизнь за 30 дней
- Бабушкин сервант и фарфор за стеклом: как вписать винтаж из СССР в современную квартиру без эффекта музея