Не мучайте кастрюлю и плиту: как сварить свеклу в пакете за 10 минут — быстро, чисто и без налёта на эмали

• Лайфхак
• Новости России
• Продукты

• 15:15 12 мая
• Екатерина Адамова

Шедеврум

Многие хозяйки знают: свекла варится долго — минимум час на плите, и ещё полчаса в духовке, но когда нужно быстро приготовить «Сельдь под шубой» или свекольный салат, а времени в обрез, на помощь приходит микроволновка. Опытные кулинары используют два экспресс-способа, которые сокращают время до 10–20 минут, а вкус готового корнеплода не уступает традиционному.

Первый способ: свекла в пакете за 10 минут

Свеклу тщательно моют щёткой, не очищая кожуру. Вилкой или зубочисткой прокалывают каждый корнеплод в 5–10 местах — это нужно, чтобы пар выходил и плод не лопнул. Кладут свеклу в пищевой рукав для запекания или в обычный полиэтиленовый пакет. Пакет завязывают, но обязательно прокалывают сверху 2–3 отверстия для выхода пара (иначе он взорвётся).

Помещают в микроволновку на тарелке или в пластиковой ёмкости. Время приготовления — 10 минут при мощности 750 Вт. Если мощность меньше, увеличивают до 12–15 минут. Готовность проверяют ножом: свекла должна быть мягкой, пишет автор кулинарного канала "Лаборатория Вкуса".

Второй способ: свекла в контейнере с водой — 10+10 минут

Свеклу моют, прокалывают. Кладут в глубокую стеклянную миску или пластиковый контейнер, на дно наливают 0,5 стакана воды. Накрывают крышкой (не герметично, чтобы пар выходил) или пищевой плёнкой с отверстиями. Ставят в микроволновку на 10 минут при 750 Вт. Затем, не вынимая, оставляют внутри ещё на 10 минут — остаточное тепло доводит свеклу до готовности. Этот способ даёт текстуру, похожую на варёную в кастрюле.

Лайфхак для варки в кастрюле без грязной посуды

Если микроволновки нет, свеклу можно сварить в кастрюле, но без традиционного окрашивания эмали. Свеклу моют, прокалывают, кладут в обычный полиэтиленовый пакет. Пакет завязывают, проверяют герметичность (надувают шарик). Опускают в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрыла пакет. Варят 40–50 минут (в зависимости от размера). Пакет не даёт соку выходить, и кастрюля остаётся чистой.

Пять лайфхаков для идеальной быстрой свеклы

• Для равномерного прогрева выбирайте небольшие корнеплоды (100–150 г) или нарезайте крупную свеклу на половинки.

• Если после микроволновки свекла ещё твёрдая, добавьте 2–3 минуты, но не передержите — она станет резиновой.

• Чтобы свекла не «стреляла» в микроволновке, не завязывайте пакет слишком туго и делайте больше отверстий.

• Остывшую свеклу легче чистить: после приготовления обдайте холодной водой — кожура снимется как чулок.

• Для салатов лучше использовать свеклу, приготовленную вторым способом (в контейнере) — она более сочная и не пересушенная.

Диетологи подтвердили, что приготовление в микроволновке сохраняет до 85% витаминов группы В и фолиевой кислоты, тогда как при варке в воде теряется до 60%. Главное — не превышать время нагрева.

Три вопроса и ответа

Вопрос 1. Не взорвётся ли полиэтиленовый пакет в микроволновке?
Ответ. Если не сделать отверстия для выхода пара — да, может лопнуть. Обязательно прокалывают пакет в 2–3 местах. Также используют специальные рукава для запекания — они выдерживают высокую температуру.

Вопрос 2. Какая свекла лучше всего подходит для быстрой варки?
Ответ. Небольшие, одинакового размера корнеплоды тёмно-бордового цвета, без грубых волокон. Сорта «Цилиндра», «Египетская плоская», «Бордо 237» — идеальны.

Вопрос 3. Можно ли так готовить свеклу для винегрета?
Ответ. Да, оба способа подходят. Для винегрета лучше использовать второй метод (с водой) — свекла остаётся сочнее. После остывания нарежьте её кубиками и сразу заправьте маслом, чтобы не окрашивала другие овощи.

Вывод

Свеклу можно приготовить не за час, а за 10–15 минут с помощью микроволновки. Первый способ (в пакете) даёт вкус запечённой свеклы за 10 минут. Второй (в контейнере с водой) — текстуру варёной за 20 минут. Лайфхак с варкой в пакете в кастрюле избавляет от трудноотмываемого налёта на посуде. Главное — прокалывать свеклу, делать отверстия в пакете для выхода пара и не передерживать.

Читайте также: 

• Керамическая плитка в ванной — прошлый век: 7 современных материалов, которые проще, дешевле и выглядят дороже 
• Лён, шёлк или сатин: какое постельное бельё реально охлаждает в летний зной, а не просто красиво выглядит 
• Не просто жареные грибы, а воздушное облако со сливочной сердцевиной: как приготовить сморчк в хрустящем кляре, чтобы не оторваться 
• Уксус на грядке: неожиданный помощник салата — отпугивает тлю, лечит грибок и подкисляет почву, но есть нюансы