Пикник без тарелок: 5 блюд, которые удобно есть руками — чтобы наесться и не мыть гору посуды

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 08:45 12 мая
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Пикник — это не про сложные блюда и бесконечные контейнеры. Хочется, чтобы еда была вкусной, удобной и такой, которую можно взять в руку и сразу есть — без тарелок и лишней суеты. Вот пять проверенных вариантов, которые удобно брать с собой, нравятся и взрослым, и детям, не разваливаются в дороге и при этом заменяют полноценный приём пищи.

1. Кабачковый рулет с рыбой

Ингредиенты: 450 г кабачка, 2 яйца, 70 г цельнозерновой муки, соль. Для начинки: 180 г рикотты (или творожного сыра), 80 г слабосолёной рыбы (форель, сёмга), листья салата. Кабачок натереть, посолить, хорошо отжать сок. Добавить яйца и муку, перемешать, пишет  кулинар со стажем "Полезные рецепты | kiwihealthy".

Выложить тонким слоем на пергамент, выпекать 20 минут при 180 °C. Остудить, аккуратно снять бумагу. Смазать сыром, выложить рыбу и салат, свернуть рулетом, убрать в холодильник на 1 час. Нарезать порционно. Рулет не течёт, не крошится, его удобно держать руками.

2. Картофельные вафли

Ингредиенты: 210 г отварного картофеля, 60 г сыра, 1 яйцо, 60 г муки, 7 г разрыхлителя, щепотка мускатного ореха, соль. Картофель и сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, муку, разрыхлитель, специи. Перемешать до однородности. Готовить в вафельнице 3–5 минут до румяной корочки. Вафли остаются хрустящими даже холодными, их не нужно разогревать.

3. Сырное печенье

Ингредиенты: 20 г сливочного масла, 60 г сыра, 1 яйцо, 70 г цельнозерновой муки, 2 г разрыхлителя, щепотка соли. Смешать масло, яйцо и натёртый сыр. Добавить муку, соль, разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Сформировать печенье, выпекать 12–15 минут при 180 °C. Идеальный перекус одной рукой, не крошится в сумке.

4. Пирог из лаваша с сыром

Ингредиенты: 120 г тонкого лаваша, 2 яйца, 70 мл молока, 70 г сыра, укроп. Лаваш нарезать небольшими кусочками. Яйца смешать с молоком, добавить 50 г сыра и укроп. Смешать с лавашом, выложить в форму, посыпать оставшимся сыром. Выпекать 30 минут при 180 °C. Пирог нарезается на порционные куски, которые удобно брать без ножа.

5. Морковные кексы (сладкий вариант)

Ингредиенты: 60 г миндаля, 180 г моркови, 3 яйца, 90 г мягкого творога 5%, 75 г банана, 120 г чернослива, 120 г кукурузной муки, 10 г разрыхлителя. Миндаль и морковь измельчить в блендере. Добавить яйца, творог, банан — взбить. Добавить муку, разрыхлитель, перемешать. Добавить нарезанный чернослив. Разложить по формам (выход 9 шт.), выпекать 25 минут при 180 °C. Кексы влажные, сладкие без сахара (за счёт банана и чернослива), не требуют подачи на тарелке.

Пять лайфхаков для пикника без посуды

• Все перечисленные блюда можно приготовить с вечера и хранить в холодильнике. Перед выездом достаточно переложить в контейнер или завернуть в пергамент.

• Для транспортировки рулета используйте пищевую плёнку, нарежьте прямо в ней — так кусочки не слипнутся.

• Картофельные вафли и сырное печенье лучше упаковывать в бумажные пакеты, а не в пластик — они останутся хрустящими.

• Если нет вафельницы, картофельную массу можно жарить как оладьи на сковороде с антипригарным покрытием.

• Вместо чернослива в кексы можно добавить любые сухофрукты (курагу, изюм) или убрать их вовсе.

Диетологи подтверждают: блюда для пикника, которые едят руками, способствуют более медленному приёму пищи и лучшему насыщению. Комбинация клетчатки (кабачки, морковь, цельнозерновая мука) и белка (рыба, сыр, яйца) даёт длительное чувство сытости без тяжести.

Три вопроса и ответа

Вопрос 1. Можно ли заменить рикотту на другой сыр в кабачковом рулете?
Ответ. Да, подойдёт мягкий творожный сыр (типа «Филадельфия») или густая сметана. Твёрдый сыр не подойдёт — он не даст нужной пластичности.

Вопрос 2. Как сделать картофельные вафли без вафельницы?
Ответ. Выпекайте массу как оладьи на сухой сковороде с антипригарным покрытием или используйте силиконовые формы для маффинов — получится картофельные кексы.

Вопрос 3. Сколько дней можно хранить эти блюда в холодильнике?
Ответ. Рулет и пирог из лаваша — до 2 дней, вафли и печенье — до 5 дней в герметичном контейнере, кексы — до 3 дней. Все они не требуют разогрева перед едой.

Вывод

Пять блюд для пикника — кабачковый рулет с рыбой, картофельные вафли, сырное печенье, пирог из лаваша с сыром и морковные кексы — идеально подходят для отдыха на природе. Их удобно есть руками, они не требуют тарелок и приборов, легко транспортируются и остаются вкусными холодными. Приготовление занимает 20–30 минут, а продукты доступны в любом магазине. Меньше посуды — больше времени наслаждаться природой.

Читайте также: 

• Керамическая плитка в ванной — прошлый век: 7 современных материалов, которые проще, дешевле и выглядят дороже 
• Лён, шёлк или сатин: какое постельное бельё реально охлаждает в летний зной, а не просто красиво выглядит 
• Не просто жареные грибы, а воздушное облако со сливочной сердцевиной: как приготовить сморчк в хрустящем кляре, чтобы не оторваться 
• Уксус на грядке: неожиданный помощник салата — отпугивает тлю, лечит грибок и подкисляет почву, но есть нюансы