Из одного стакана чечевицы и одного кабачка — целая гора сытных котлет: экономим бюджет и радуем семью
- 03:00 6 мая
- Светлана Нерадовская
Кабачки и чечевица — не самое очевидное сочетание. Но именно из этих двух ингредиентов получаются котлеты, которые не уступают мясным по сытности, а по нежности превосходят многие овощные варианты.
Блюдо постное, бюджетное и при этом очень вкусное. Ингредиенты простые, процесс недолгий, уверяет блогер Елена Матвеева.
Что понадобится
-
Чечевица — 1 стакан (250 мл, примерно 220 г). Лучше зелёная или коричневая — они хорошо держат форму и дают нужную текстуру.
-
Кабачок — 1 средний (около 300 г)
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Чеснок — 1 ч.л. сухого молотого или 2 зубчика свежего
-
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
Пошаговый процесс
Подготовка чечевицы
Чечевица тщательно промывается. Затем заливается кипятком — так она размягчается быстрее, не требуя долгой варки. Времени на набухание уходит примерно 20–30 минут. Вода после замачивания сливается.
«Чечевица ценится прежде всего за высокое содержание белка. В среднем около 24–25 граммов на 100 граммов сухого продукта. Такой состав делает её хорошей основой рациона для тех, кто следит за белком и более сбалансированным питанием. Также она незаменима для вегетарианцев», - подчеркивает Ольга Яблокова, тренер-нутрициолог.
Подготовка овощей
Лук мелко нарезается. Кабачок натирается на крупной тёрке.
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывается лук и пассируется до прозрачности — около 2–3 минут. Затем добавляется кабачок, всё перемешивается. Кабачок не нужно жарить до мягкости, достаточно прогреть и дать пустить сок. На этом этапе добавляется чёрный перец. После перемешивания сковорода убирается с огня.
Приготовление массы для котлет
Чечевица измельчается блендером до состояния пюре. Не обязательно добиваться полной однородности — небольшие кусочки добавят текстуру.
Чечевичное пюре смешивается с овощами из сковороды. Добавляется соль (чуть меньше половины чайной ложки) и чеснок. Всё тщательно перемешивается до получения однородного фарша.
Формовка и жарка
Из полученной массы формируются котлеты. Масса достаточно мягкая, поэтому формовать лучше влажными руками.
Сковорода разогревается на небольшом огне с небольшим количеством масла. Котлеты выкладываются и жарятся до золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваются и дожариваются с другой.
С чем подавать
Котлеты из кабачка и чечевицы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Лучшее дополнение — сметанно-чесночный соус: сметана смешивается с измельчённым чесноком, добавляется щепотка соли и чёрного перца. Также подойдут свежие овощи, зелень или лёгкий салат.
«Кабачки являются отличным выбором для тех, кто следит за весом и хочет питаться с пользой. В 100 граммах этого овоща содержится всего около 24–27 ккал, что делает его одним из самых легких овощей. Кроме того, кабачки богаты клетчаткой, которая попадая в желудок, создает ощущение сытости и помогает регулировать аппетит», - рассказывает Юлия Зинченко, член Национального общества диетологов.
Важные нюансы
-
Чечевицу не нужно предварительно варить — достаточно замачивания в кипятке. Это сохраняет форму и текстуру.
-
Кабачок даёт много влаги, поэтому масса для котлет может быть слегка жидковатой. Это нормально. Если хочется более плотной консистенции, можно добавить 1–2 столовые ложки панировочных сухарей или овсяной муки.
-
Котлеты получаются нежными, поэтому переворачивать их на сковороде лучше широкой лопаткой, чтобы не разломать.
Итог
Котлеты из кабачка и чечевицы — это не «замена мяса», а полноценное самостоятельное блюдо. Оно вкусное, сытное, не требует дорогих ингредиентов и готовится из того, что обычно есть под рукой. Стоит попробовать хотя бы раз — многим такой вариант нравится больше, чем классические овощные котлеты.
Ранее мы писали, Котлетки «Дожить до зарплаты»: 50 рублей за килограмм — мужчины не догадываются, что они без мяса и Сытные и простые блюда: 6 рецептов с белком и клетчаткой которые подойдут для повседневного меню