Пицца на жидком тесте за 10 минут: никакой возни с дрожжами и расстойкой – только сковорода и крышка

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 14:45 28 апреля
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Когда внезапно нагрянули гости или дети просят что-то вкусное, а возиться с дрожжевым тестом и ждать, пока оно подойдёт, нет ни времени, ни желания, на помощь приходит пицца на жидком тесте. Она готовится прямо на сковороде под крышкой всего за 10–12 минут. Вкус такой пиццы практически не отличается от классической, выпеченной в печи, а хлопот в разы меньше.

Почему жидкое тесто – спасение для занятых

Классическое дрожжевое тесто требует расстойки, вымешивания и выпечки в разогретой духовке. Жидкое тесто замешивается за одну минуту. Ингредиенты всегда есть в холодильнике: мука, яйцо, сметана, майонез. Оно получается эластичным, хорошо растекается по сковороде, а после нагрева превращается в пышную лепёшку с нежной текстурой, пишут "Кубанские новости".

Ингредиенты для теста (на одну пиццу диаметром 24–26 см)

• Мука пшеничная – 0,5 стакана (примерно 65–70 г)

• Яйцо куриное – 1 штука

• Сметана (15–20%) – 3 столовые ложки

• Майонез – 2 столовые ложки

• Растительное масло – 10 мл (для смазывания сковороды)

Начинка (базовый вариант, можно менять по вкусу)

• Колбаса или ветчина – 100 г

• Помидоры свежие – 100 г

• Сыр твёрдый – 70 г

• Зелёный лук – 1 перо (можно заменить репчатым или добавить оливки)

• Кетчуп или томатный соус – 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт (от третьего лица)

1. Приготовление теста. В глубокой миске или чашке смешивают яйцо, сметану и майонез. Взбивают вилкой или венчиком до однородной консистенции. Майонез и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы тесто не комковалось.

2. Добавление муки. Муку просеивают через сито прямо в смесь. Просеивание насыщает муку кислородом, делает тесто более воздушным. Перемешивают до получения густой, тягучей массы, похожей на тесто для оладий.

3. Подготовка сковороды. Сковороду диаметром 24–26 см смазывают растительным маслом (лучше использовать силиконовую кисть). Лишнее масло промокают бумажным полотенцем, иначе тесто будет «плавать». Важно, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием или хорошо прогретой чугунной.

4. Заливка теста. Выливают тесто на сковороду и распределяют силиконовой лопаткой равномерно по всему дну. Накрывают крышкой.

5. Первая стадия жарки. Включают средний огонь. Тесто готовится под крышкой 3–4 минуты, пока верх не схватится и лепёшка не станет матовой.

6. Нанесение начинки. Как только основа готова, смазывают её кетчупом или томатным соусом. Затем выкладывают нарезанную колбасу или ветчину (соломкой или кубиками), помидоры (тонкими кружочками или мелкими ломтиками), посыпают мелко рубленым зелёным луком. Сверху обильно засыпают тёртым на крупной тёрке сыром.

7. Финальная стадия. Сковороду снова накрывают крышкой и готовят ещё 5–7 минут на среднем огне. Сыр расплавится, начинка прогреется, а нижняя часть пиццы станет румяной и хрустящей.

8. Подача. Готовую пиццу переносят на разделочную доску, нарезают порционными треугольниками. Подают горячей.

Лайфхаки по выбору начинки и улучшению вкуса

• Чтобы тесто было ещё нежнее, можно заменить одну столовую ложку майонеза на столовую ложку кефира или йогурта без добавок.

• Если нет сметаны, подойдёт густой греческий йогурт или даже плавленый сырок, растворённый в ложке молока.

• Для хрустящей корочки перед выкладкой теста можно посыпать сковороду манкой или сухарями – они впитают лишнюю влагу.

• Вегетарианский вариант: вместо колбасы используют шампиньоны (предварительно обжаренные), болгарский перец, кукурузу, оливки.

• Чтобы пицца не получилась слишком жирной, не добавляйте много майонеза в тесто и не переусердствуйте с маслом для смазывания.

• Для пикантности добавьте в тесто щепотку сушёного базилика, орегано или молотого чёрного перца.

• Сыр лучше натирать на крупной тёрке – он быстрее и равномернее плавится.

• Если любите сырную корочку, за 2 минуты до готовности откройте крышку, чтобы влага испарилась, и дайте сыру подрумяниться.

Вариации на тему: что ещё можно добавить

• Мясная: бекон, охотничьи колбаски, варёная курица.

• Морская: креветки, консервированный тунец, кальмары.

• Овощная: кабачки, баклажаны (слегка обжаренные перед выкладкой), шпинат.

• Грибная: шампиньоны с луком и ложкой соевого соуса.

Советы по подаче и хранению

• Подавать пиццу лучше сразу со сковороды, пока сыр тягучий и основа хрустящая.

• Если пицца остыла, можно разогреть её на сухой сковороде под крышкой в течение 2–3 минут – она снова станет мягкой.

• Хранить остатки в холодильнике не более суток, но повторно разогревать лучше в микроволновке или на сковороде.

Вывод

Пицца на жидком тесте на сковороде – это полноценное блюдо, которое спасает, когда нет времени или желания возиться с духовкой и дрожжами. Всего 10 минут, и на столе горячая, ароматная, сытная пицца. Тесто замешивается за минуту, начинку можно комбинировать из того, что оказалось в холодильнике. Этот рецепт станет любимым в арсенале любой занятой хозяйки.

Читайте также: 

• Разлилось масло на пол: как убрать без разводов и скользкой плёнки – пошаговая инструкция 
• Почему не приживаются яблони: 7 ошибок, которые губят саженцы – их делает почти каждый 
• Не гниёт, не впитывает запахи и не боится химии в ванной: это покрытие - идеальный выбор для влажных помещений 
• Индукционная плита блестит как новая: секрет микрофибры, уксуса и нашатырного спирта от эксперта по уборке