Домашняя колбаса за 150 рублей: экономный рецепт «Дожить до зарплаты» — семья в восторге

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 11:45 22 апреля
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Этот рецепт автор блога с лайхаками и кулинарными секретами Мария Нефедова называет «колбасой дожить до зарплаты», потому что дешевле не найти ни в одном магазине. Блюдо готовила мама — хозяйка с большим стажем, которая всегда ищет способы сэкономить. Получилось вкусно, натурально и очень экономно. Выход — чуть больше 3 кг готового продукта за 500 рублей (около 150 руб/кг). Рассказываем пошагово.

Ингредиенты и затраты

• 2 свиные рульки

• 1 куриная грудка

• Общая стоимость — 500 рублей

• Выход готовой колбасы — более 3 кг (примерно 150 руб/кг)

Пошаговое приготовление

1. Замачивание. Мясо заливается холодной водой и оставляется на ночь. Это удаляет лишнюю кровь и делает вкус чище.

2. Очистка рулек. Кожу и видимые загрязнения удаляют.

3. Варка. Рульки заливаются водой полностью, доводятся до кипения на среднем огне. Снимается пенка. Затем огонь уменьшается, и мясо варится 6 часов. Нужно добиться, чтобы косточки легко отделялись.

4. Добавление овощей и специй. Через 3 часа после закипания в бульон добавляются соль, целая луковица и морковь. За 1 час до конца варки кладётся перец горошком.

5. Разделка мяса. После остывания мясо отделяется от костей и нарезается крупными кусками. Жир режется тонкими полосками.

6. Приправы. В миску с мясом добавляются молотый перец, паприка и тёртый чеснок (по вкусу, лучше побольше).

7. Подготовка формы. У пластиковой бутылки отрезается горловина до части с одинаковым диаметром. Получается цилиндр.

8. Формирование колбасы. В бутылку плотно, но без сильного уминания, закладывается мясная смесь. Затем заливается бульоном (тем, в котором варилось мясо).

9. Застывание. Форма с колбасой ставится в холодильник или на балкон на ночь. Утром колбаса готова к употреблению.

Важные нюансы

• Наваристость бульона: если использовать только куриную грудку, бульон получится не таким наваристым. Потребуется добавить желатин, иначе колбаса может не застыть.

• Экономия: после приготовления остаётся бульон, на котором можно сварить суп.

• Натуральность: в колбасе нет сахара, «ешек» и консервантов. Её можно давать детям.

Преимущества рецепта

• Дёшево: 150 рублей за килограмм — цена, недостижимая для магазинной колбасы.

• Вкусно: семья автора оценила на отлично.

• Полезно: полный контроль состава, никакой химии.

• Универсально: подходит для бутербродов, закусок, нарезки.

Недостатки и как их смягчить

• Долгая варка (6 часов). Можно использовать мультиварку или скороварку — время сократится вдвое.

• Необходимость в холодильнике на ночь. Если места мало, форму можно поставить в самую холодную зону или на балкон зимой.

• Ручная формовка. Вместо бутылки можно использовать силиконовую форму для хлеба или застеленную плёнкой миску.

Итог

Домашняя колбаса «Дожить до зарплаты» — это бюджетный, натуральный и сытный продукт. Несмотря на долгую варку, процесс несложный, а результат радует всю семью. Попробуйте — и вы забудете о магазинных колбасах с сомнительным составом. А вы готовите домашнюю колбасу?