Не верила, пока не приготовила: 4 ингредиента - и килограмм брынзы уже на столе: не сравнится с магазинной

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 12:30 13 апреля
• Ксения Сизова

нейросеть Алиса AI

Магазинная брынза стоит дорого, а состав часто не внушает доверия. Приготовить сыр дома проще, чем кажется. Не нужны специальные закваски и оборудование. Всё, что требуется, есть на обычной кухне.

Ингредиенты

• 2 литра молока (не ультрапастеризованного, чем жирнее, тем лучше);
• 4 яйца;
• 400 г сметаны;
• 1 столовая ложка соли.

Процесс приготовления

Молоко выливают в кастрюлю и ставят на средний огонь, периодически помешивая. Пока оно нагревается, в отдельной миске взбивают яйца со сметаной и солью до однородной кремообразной массы.

Когда молоко подойдёт к закипанию (появятся первые пузырьки), огонь убавляют и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливают яично-сметанную смесь. Масса начнёт сворачиваться: появятся хлопья, а жидкость станет прозрачнее и приобретёт желтоватый оттенок. Это отделяется сыворотка.

Массу варят ещё около пяти минут, после чего выключают огонь.

Формирование и прессование

Дуршлаг застилают марлей, сложенной в несколько слоёв, и выливают в него содержимое кастрюли. Сыворотка будет стекать активно. Края марли собирают, слегка прижимают, сверху ставят тарелку и груз — например, банку с водой.

Через час сыр уже заметно уплотнится. Через три часа он почти готов. Оптимальный вариант — оставить его в марле под грузом в холодильнике на ночь.

Результат

Утром получается белый, плотный, аккуратный круг сыра весом около 900–1000 граммов. Вкус мягкий, слегка солоноватый, без лишней кислоты. Сыр легко режется, не крошится, пишет источник.

Польза брынзы для организма

Брынза — источник белка, кальция и жирорастворимых витаминов. Белки в этом сыре полноценны: они содержат все необходимые аминокислоты для синтеза собственных белков в организме. Это особенно важно для вегетарианцев, которые не получают животные белки из других продуктов, отмечает кандидат медицинских наук и диетолог Елена Сюракшина.

Продукт может быть полезным дополнением к рациону большинства людей, особенно тех, кто нуждается в дополнительном поступлении белка и кальция. Однако брынзу следует употреблять в разумных количествах и в рамках сбалансированного питания.

Ранее мы писали: Варите кофе в турке - и допускаете эту ошибку: вот почему вкус "резиновый"

Читайте также: 

• Готовить омлет на завтрак больше не модно - вот к чему пристрастились ушлые хозяйки: сытно, вкусно и быстро
• До 20 апреля осталось всего ничего: 7 холодостойких культур, которые я всегда сею первой — и не жалею
• Что будет, если вообще не ставить обновления Android? Через месяц — ничего. Через год — приложения начнут отваливаться