Лучшая глазурь для кулича - нежная, мягкая и даже не крошится: уже всех подруг научила
- 07:29 25 марта
- Ксения Сизова
Приготовление пасхальной выпечки часто вызывает споры о том, какая глазурь лучше держится и не осыпается при нарезке. Один из проверенных вариантов — белковая глазурь с лимонным соком.
Она отличается мягкой текстурой, долго не черствеет и не крошится даже спустя несколько дней после выпечки.
Ингредиенты
Количество рассчитано на 4 кулича диаметром 9 см:
- Яичный белок — 1 штука;
- Сок лимона — 1–1,5 чайной ложки;
- Сахарная пудра — 5 столовых ложек с горкой (примерно 110–120 г).
Яйца рекомендуется использовать комнатной температуры, сок — свежевыжатый из лимона, а не из бутылки. Пропорции можно корректировать по вкусу: больше сока даст выраженную кислинку.
Приготовление
Белок аккуратно отделяют от желтка и переливают в удобную емкость. Сок вливают к белку. Кислота не только придает вкус, но и способствует загустению массы.
Пудру добавляют в 3 приема, каждый раз перемешивая венчиком. Миксер не требуется — достаточно активного ручного взбивания до получения тягучей консистенции. Готовая масса должна медленно стекать с венчика, образуя плавную ленту.
Весь процесс занимает не более 5 минут.
Важные нюансы
Глазурь готовят в тот момент, когда куличи уже испеклись и начали остывать, но еще сохраняют тепло. Нанесение на теплую поверхность обеспечивает естественную термическую обработку белка — он схватывается мгновенно.
Масса быстро застывает на воздухе, поэтому после нанесения на каждый кулич сразу же добавляют декоративную посыпку. Если этого не сделать, украшения не прилипнут и будут осыпаться.
Источник: Розовый баклажан
Ранее мы писали: Готовлю легкий торт на йогурте без грамма муки - вкуснейшее лакомство: подойдет тем, кто худеет
Читайте также: