Какой стороной выкладывать пергамент на противень - матовой или блестящей: запомните раз и навсегда

Пергаментная бумага — незаменимая вещь на кухне. В ней запекают рыбу и овощи, выпекают печенье и брауни, хранят продукты. Но у многих возникает вопрос: какой стороной класть бумагу на противень — матовой или блестящей?

Чем отличаются стороны

Большинство современных видов пергамента покрыты антипригарным слоем с обеих сторон. В этом случае разницы нет — можно использовать любую сторону.

Но некоторые производители наносят защитное покрытие только на одну сторону. Как ее определить? Поднесите лист к свету. Сторона, которая выглядит более гладкой и слегка блестит, — та, что с покрытием. Она должна соприкасаться с продуктами.

Когда пергамент использовать нельзя

Бумага для выпечки не подходит для гриля, открытого огня и очень высоких температур. Большинство видов выдерживают нагрев до 250–260°C. Если температура выше, бумага темнеет, разрушается, и есть риск воспламенения.

Как сделать пергамент более удобным

Если бумага плохо ложится на противень, слегка смочите ее водой. Она станет более податливой и примет нужную форму. На качестве блюда это не скажется — в духовке пергамент подсохнет.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Ранее мы писали: Каркаде и луковая шелуха в прошлом: крашу пасхальные яйца этим овощем - и бед не знаю

Читайте также: 

• Пасхальные яйца цвета бирюзы: забытый рецепт природного красителя для волшебного оттенка морской волны
• Луковая шелуха больше не эталон - вот как красиво и оригинально украсить яйца на Пасху: берите на заметку
• Как сделать идеальное тесто для кулича - мягкое, пористое и неделю не черствеет: 7 секретов