Сырники теперь не делаю, нашла рецепт проще: творожная лепешка - теперь любимый завтрак
- 23:50 26 февраля
- Оксана Переходько
Утро начинается не с кофе. Утро начинается с вопроса «что бы такого приготовить, чтобы быстро, вкусно и чтобы домашние не морщили носы». Особенно если речь идет о твороге. Продукт полезный, но капризный. Дети ворочают носом, муж просит «чего-то посущественнее», а вечная возня с сырниками надоедает: то они разваливаются, то подгорают, то внутри сыроватые. Кажется, найден идеальный выход. Творожная лепешка на сковороде решает все проблемы разом. Готовится проще пареной репы, а съедается быстрее, чем заваривается чай.
Почему это лучше сырников
Сырники — блюдо коварное. Творог должен быть сухим, муки надо добавлять ровно столько, чтобы не забить вкус, жарить на правильном огне. Одно неверное движение — и вместо румяных кругляшей на сковороде расползается бесформенная масса. Творожная лепешка лишена этих недостатков. Тесто получается эластичным и послушным, а процесс приготовления напоминает выпечку обычного пышного блина.
Главный секрет в том, что лепешка готовится под крышкой на медленном огне. Она равномерно пропекается, поднимается и получается нежной внутри, с румяной корочкой снаружи. А добавление яблока делает свое дело — даже те, кто творог на дух не переносит, уплетают это лакомство за обе щеки, не догадываясь о главном ингредиенте.
Ингредиенты: всё просто и доступно
Для творожной лепешки не нужно бегать по магазинам в поисках экзотических продуктов. Всё найдется в холодильнике у любой хозяйки:
-
Яйца — 2 штуки
-
Сахар — 2 столовые ложки
-
Творог — 200 граммов (любой жирности, подойдет даже мягкий)
-
Соль — треть чайной ложки
-
Мука — 100 граммов (примерно полстакана с горкой)
-
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
-
Яблоко — 1 штука (лучше кисло-сладкое, чтобы добавило свежести)
Никаких сложных пропорций и ювелирной точности. Тесто прощает небольшие отклонения, поэтому можно смело экспериментировать.
Как готовить: пошагово без лишних слов
В глубокой миске взбивают яйца с сахаром. Не до крутых пиков, просто до легкой пенки, чтобы сахар разошелся. Достаточно поработать венчиком минуту.
Добавляют творог и соль. Тщательно перемешивают. Можно слегка помять вилкой, если творог зернистый, но идеальной однородности добиваться необязательно — кусочки творога в готовой лепешке даже интереснее.
Всыпают муку и разрыхлитель. Замешивают тесто. По консистенции оно получается довольно густым, как на оладьи, но чуть плотнее. Оно не должно растекаться по сковороде, а держать форму.
Яблоко моют и нарезают тонкими пластинками. Шкурку можно не счищать, если она не жесткая. Толщина ломтиков — примерно 2–3 миллиметра. Слишком тонко не надо, яблоко может потеряться в тесте, слишком толсто — не успеет пропечься.
Сковороду смазывают растительным маслом. Выкладывают тесто и разравнивают ложкой, придавая форму круглой лепешки. Сверху красиво укладывают яблочные дольки, слегка вдавливая их в тесто.
Сковороду накрывают крышкой и оставляют на самом маленьком огне. Это важный момент. При сильном нагреве лепешка сгорит снизу, а внутри останется сырой. Идеальный режим — чуть выше минимального. Время приготовления первой стороны — около 15 минут. За это время лепешка поднимется, схватится сверху и зарумянится снизу.
Переворачивать такое изделие — самый ответственный момент. Лучше использовать тарелку или плоскую крышку. Сковороду накрывают тарелкой, переворачивают, и лепешка аккуратно оказывается на тарелке. Затем ее снова сдвигают на сковороду, чтобы дожарить вторую сторону. Еще 10 минут под крышкой — и можно звать всех к столу.
Секреты идеальной лепешки
Почему этот рецепт работает безотказно? Дело в технологии. Медленное томление под крышкой создает эффект маленькой печи. Лепешка пропекается равномерно, творог не чувствуется отдельно, а становится частью нежного теста. Яблоко при этом карамелизуется и отдает свою кислинку, которая идеально балансирует сладость.
Творог лучше брать не обезжиренный. Чем он жирнее, тем нежнее получится выпечка. Сухой творог можно слегка разбавить ложкой сметаны или кефира, если тесто кажется слишком крутым.
Сахар регулируют по вкусу. Для сладкоежек можно добавить и три ложки, а для тех, кто следит за фигурой, достаточно и одной, особенно если яблоко сладкое.
Ванилин, корица или цедра лимона превратят обычную лепешку в ароматный десерт. Достаточно щепотки, добавленной в тесто, чтобы запах разбудил домочадцев еще до того, как лепешка окажется на столе.
Чем хороша творожная лепешка
Она универсальна. На завтрак с чашкой капучино — отличное начало дня. На полдник с молоком — вкусный перекус. На ужин со сметаной или вареньем — уютное завершение вечера.
Лепешка хороша и горячей, и остывшей. В горячем виде она особенно нежная, сыр тягучий, яблоко мягкое. В холодном напоминает творожную запеканку, только более сочную и не такую плотную.
Можно экспериментировать с начинкой. Вместо яблока отлично работают груши, персики, бананы. Летом — свежие ягоды, которые слегка вдавливают в тесто. Осенью — тыква, натертая на терке. Зимой — сухофрукты, распаренные и нарезанные кусочками.
Почему этот рецепт стоит попробовать прямо сейчас
Потому что сырники подождут. Они никуда не денутся. А творожная лепешка — это тот случай, когда минимум усилий дает максимум удовольствия. Не надо лепить десяток маленьких кругляшей, не надо стоять у плиты и переворачивать каждую штучку. Одна лепешка — и вся семья сыта.
И главное — никакого творожного привкуса, который так смущает многих. Яблоко и правильная текстура делают свое дело. Даже те, кто при слове «творог» морщится, попросят добавки. Проверено на личном опыте тысяч хозяек, которые уже открыли для себя этот рецепт.
Подают лепешку порционными кусочками, разрезав на треугольники, как пиццу. Со сметаной, с медом, с ягодным соусом или просто так. С пылу с жару она хороша без всего. Горячий чай, уютное утро и аромат свежей выпечки — что еще нужно для счастья?
Источник: https://dzen.ru/kalnina
Читайте также: