Хозяйки переходят на этот рецепт после первой попытки: "Бархатные" блины за 45 минут станут хитом на Масленицу

Заварные блинчики на кипятке давно считаются домашней классикой, но именно «бархатная» версия всё чаще появляется в кулинарных подборках. Причина проста: текстура получается мягкой и эластичной, без сухости по краям. Такой эффект даёт технология с кипящей водой. Она частично заваривает муку и делает тесто более гладким.

Рецепт относится к простым: на приготовление уходит около 45 минут и ещё 30 минут на отдых теста. Из указанного объёма выходит 6 порций. Калорийность одной порции — примерно 275 ккал. В составе около 9 г белка, 11 г жиров и 35 г углеводов.

Основа рецепта

Тесто строится на сочетании молока и кипятка. Яйца заранее согревают до комнатной температуры, молоко подогревают до 35 °C. Сначала соединяют яйца, сахар и соль, затем молоко и муку. Кипяток вливают тонкой струёй при постоянном помешивании. После добавляют растительное масло и дают тесту постоять 20–30 минут.

В середине процесса удобно держать список продуктов под рукой:

Ингредиенты на 6 порций	Количество
Мука	200 г
Молоко	400 мл
Кипяток	200 мл
Яйца	3 шт.
Растительное масло	2 ст. л.
Сахар	2,5 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.

Жарят блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Тесто распределяют тонким слоем и пекут с двух сторон до румяности. Готовые блины складывают стопкой, при желании смазывают маслом.

Хозяйкам на заметку: блин можно перевернуть, выложить тёртый сыр с зеленью, подержать минуту на огне и сложить вчетверо — получится быстрый горячий конверт.

Почему рецепт прижился

Такие блины едят и без начинки, просто с чаем. Подходят сметана, варенье или сгущёнка. Нейтральный вкус делает их удобной основой и для сладких, и для солёных начинок. Заварное тесто прощает небольшие ошибки и редко рвётся.

Бархатные блинчики стали популярны не из-за моды, а из-за стабильного результата. Один раз освоив технологию, многие возвращаются к ней снова. Это тот случай, когда простая деталь меняет привычное блюдо, пишет  портал "Гастрономъ".

Читайте также: 

• Ламинат без скрипов и щелей: 5 правил укладки, которые нельзя игнорировать даже в «простом» ремонте 
• Пол на балконе без плитки и линолеума: 3 современных покрытия, которые выбирают чаще всего дизайнеры в 2026 
• Дом пахнет чистотой до 72 часов: что добавить в ведро при мытье полов 
• Угги в белых разводах после зимы: 3 популярных средства не сработали — помогло неожиданное