Наливаю кефир в сгущенку, получаю вкуснятину из 90-х: десерт за копейки

Иногда самые вкусные вещи рождаются из ничего. Из того, что есть в холодильнике у любой хозяйки. Из продуктов, которые стоят копейки, но в умелых руках превращаются в нежный, воздушный, почти ресторанный десерт. Именно таким был один рецепт из 90-х, когда умение готовить «из топора» ценилось выше любых кулинарных школ. Хозяйки передавали друг другу тетрадные листочки с этим чудом, а гости, заглянувшие на огонек, не верили, что это сделано за пять минут. Корреспондент вспомнил этот рецепт и выяснил, почему он снова актуален сегодня.

Десерт, который родился из необходимости

Время дефицита и пустых полок научило наших мам и бабушек одному важному искусству — создавать праздник из повседневности. Когда в магазинах не было ни сливочного маскарпоне, ни готовых бисквитов, в ход шли простые продукты: кефир, сгущенка, мука, яйца. Именно тогда и родился этот удивительный десерт, который сейчас называют «ленивым кремом» или «десертом из детства».

Его секрет в невероятной простоте и гениальном результате. Два основных ингредиента, пять минут работы — и у вас на столе нежный сливочный мусс, который по вкусу напоминает растаявшее мороженое или йогуртовый десерт.

Ингредиенты: все гениальное просто

Для этого десерта понадобится всего два продукта, которые наверняка есть в вашем холодильнике:

• Кефир — 500 мл (лучше жирностью 2,5–3,2%)

• Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)

• Ванилин — по желанию, для аромата

• Печенье, орехи или тертый шоколад — для подачи

Никаких сложных соусов, никаких загустителей и стабилизаторов. Только кефир и сгущенка.

Как готовить: тонкости и хитрости

Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Но есть несколько нюансов, которые превратят обычную смесь в настоящий кулинарный шедевр.

Шаг первый. Кефир должен быть холодным, прямо из холодильника. Холод помогает массе быстрее загустеть и стать более пышной.

Шаг второй. В глубокую миску вылейте всю банку сгущенного молока. Начинайте взбивать венчиком или миксером на малой скорости, постепенно тонкой струйкой вливая кефир. Важно вливать именно кефир в сгущенку, а не наоборот — тогда масса получится однородной, без комочков, и сразу начнет густеть прямо на глазах.

Шаг третий. Добавьте щепотку ванилина для аромата и еще раз хорошо перемешайте. Смесь станет похожа на жидкий крем или йогуртовый мусс.

Шаг четвертый. Разлейте десерт по креманкам или стаканам и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут. За это время он станет еще плотнее, нежнее и вкуснее.

Шаг пятый. Перед подачей посыпьте тертым шоколадом, измельченным печеньем или орехами. Можно украсить свежими ягодами или листочком мяты.

Вариации на тему: как разнообразить вкус

Этот десерт хорош не только в классическом варианте. Он открывает простор для экспериментов:

• Шоколадный вариант. Добавьте в смесь ложку какао-порошка и тщательно перемешайте. Получится десерт со вкусом шоколадного мусса.

• Кофейный аромат. Растворите чайную ложку растворимого кофе в небольшом количестве горячей воды и добавьте в смесь. Кофе подчеркнет сливочную сладость и добавит пикантности.

• С кислинкой. Если хотите менее сладкий вариант, добавьте чуть больше кефира или сок половины лимона.

• Ягодное настроение. Взбейте смесь с горстью свежих или замороженных ягод — получится натуральный йогуртовый десерт.

Этот крем можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как прослойку для бисквитных коржей, начинку для эклеров или даже как соус к блинам и оладьям.

Почему этот рецепт стоит попробовать сегодня

В эпоху изобилия десертов — от чизкейков до тарталеток — мы часто забываем о простых радостях. А зря. У этого десерта есть несколько неоспоримых преимуществ:

• Экономия. Себестоимость порции — копейки. В то время как цены на готовые торты растут, этот десерт остается доступным для любого бюджета.

• Польза. Кефир богат пробиотиками, которые улучшают пищеварение. Сгущенка дает быструю энергию и поднимает настроение.

• Скорость. Пять минут — и десерт готов. Это идеальный вариант, когда гости уже на пороге, а в холодильнике шаром покати.

• Ностальгия. Вкус детства, который возвращает в те времена, когда все было проще и душевнее.

Советы от бывалых

Чтобы десерт получился идеальным, запомните несколько простых правил:

• Кефир берите не слишком жидкий, жирностью не ниже 2,5%. Обезжиренный кефир может не дать нужной густоты.

• Сгущенка должна быть качественной, без растительных жиров и заменителей. Только настоящее сгущенное молоко по ГОСТу дает тот самый сливочный вкус.

• Не взбивайте слишком долго и на высоких оборотах, иначе масса может расслоиться. Легких движений венчика вполне достаточно.

• Дайте десерту настояться в холодильнике — это обязательное условие. Именно холод делает текстуру плотной и бархатистой.

Итог: возвращение к истокам

Этот рецепт — напоминание о том, что для счастья не нужны дорогие продукты и сложные технологии. Иногда достаточно просто смешать кефир со сгущенкой, добавить щепотку любви и подать к чаю в хорошей компании.

Родные и близкие, пробуя этот десерт, каждый раз удивляются: «Неужели это так просто?» А вы загадочно улыбаетесь и держите секрет при себе. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим коронным блюдом для быстрых чаепитий.

Источник: Дзен

Читайте также: 

• Пеку третий раз за неделю, бесподобный рецепт: медовый торт за 30 минут - без раскатки коржей и нервов
• Из самой дешевой соленой рыбы готовлю такую вкусноту, пальчики оближешь: рецепт на все времена
• Лью сгущенку в кипящую воду - получаю невероятную вкуснятину к чаю за копейки: так готовят даже в пятизвездочных отелях