Как приготовить те самые блинчики с дырочками: ажурные как салфетки у бабушки - идеально на Масленицу

Тонкие блины на простокваше давно считаются удачным вариантом для неспешного завтрака. Они получаются мягкими, эластичными и с характерными дырочками. Такой результат достигается без сложных приемов и редких продуктов. Важно лишь соблюдать пропорции и не торопиться.

Простокваша делает тесто более нежным и помогает блинам легко сниматься со сковороды. Даже без большого количества масла они не пересыхают. Именно поэтому рецепт часто выбирают для выходных.

Что понадобится для теста

Для приготовления используют самые обычные продукты. Все ингредиенты доступны и не требуют предварительной подготовки. Яйца желательно достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Это упрощает замешивание теста.

Ингредиенты:
— мука — 200 г
— простокваша — 2 стакана
— яйца — 2 шт.
— вода — 50–100 мл
— соль — 1 щепотка
— сахар — 1 ст. л.
— сода — 1/3 ч. л.
— растительное масло — для жарки

Как добиться дырочек

Сначала яйца слегка взбивают венчиком с солью и сахаром. Затем добавляют простоквашу и перемешивают до однородности. Муку вводят частями, вместе с содой, чтобы тесто не получилось слишком плотным. На этом этапе масса обычно выходит густоватой.

Далее добавляют теплую кипяченую воду. Ее вливают постепенно, ориентируясь на консистенцию. Тесто должно легко растекаться по сковороде. При активном взбивании в нем появляются пузырьки, которые и дают характерные дырочки.

Жарка без лишних сложностей

Сковороду хорошо разогревают перед первым блином. Поверхность смазывают тонким слоем масла, удобнее всего делать это кистью. Огонь держат средний, чтобы блин пропекался равномерно. Переворачивают его, когда края подсохнут.

Готовые блины складывают стопкой. При желании каждый слой можно слегка присыпать сахаром. Подают такие блины горячими, с вареньем, медом или сметаной.

Читайте также: 

• 2 ложки в барабан – и дубовые полотенца станут мягче пуха: больше никакой "наждачки" 
• Хватит клеить обои на стены, это уже пережитки прошлого: вот чем в 2026 дизайнеры украшают стены 
• Никогда не стирайте вещи при 40 градусах, и вот почему: совет опытной прачки 
• Нанесла на ватную палочку - и лед больше не страшен: обувь "вгрызается" в дорогу в лютый гололед