"Купаю" скумбрию в чае – и через 3 дня готова вкуснейшая копчёная рыба, как из коптильни

Домашние способы заменить коптильню становятся всё популярнее, особенно среди тех, кто не хочет возиться с дымом и сильными запахами. Один из таких методов неожиданно оказался самым простым и доступным. Обычную скумбрию предлагают «коптить» без огня — с помощью чая и луковой шелухи. По отзывам, результат сложно отличить от магазинной копченой рыбы.

Метод быстро разошелся по кулинарным сообществам и дачным чатам. Его ценят за предсказуемый результат и отсутствие сложной техники. Рыба получается плотной, с ровным золотистым цветом и характерным ароматом. И всё это — без копчения в привычном смысле.

Ингредиенты

• скумбрия — 2 штуки;
• вода — 1 литр;
• крепкая заварка черного чая — 150 мл;
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• луковая шелуха — 2 горсти;
• черный перец горошком — по вкусу;
• семена кориандра — щепотка;
• лавровый лист — пара штук.

В чем секрет вкуса и цвета

Главную роль здесь играет маринад. Вместо дыма используется крепкий настой черного чая и отвар луковой шелухи. Чай дает легкую горчинку и глубину вкуса, а шелуха отвечает за янтарный оттенок, знакомый по копченой рыбе.

В маринад также добавляют соль, немного сахара, черный перец, кориандр и лавровый лист. Эти специи не перебивают вкус скумбрии, а лишь подчеркивают его. Именно сочетание настоя и специй создает эффект медленного копчения.

Как проходит приготовление

Скумбрию очищают, промывают и полностью погружают в остывший маринад. Емкость убирают в прохладное место — подойдет холодильник или застекленный балкон. В течение трех дней рыбу раз в сутки переворачивают, чтобы цвет распределился равномерно.

После маринования тушки обсушивают и подвешивают на пару часов. В завершение их слегка смазывают растительным маслом, чтобы появился характерный блеск. Запаха дыма при этом нет, а внешний вид и вкус напоминают настоящую копченость.

Такой способ особенно удобен в холодное время года, когда коптильня — не лучший вариант. Минимум ингредиентов, немного терпения и понятный результат. Скумбрия подходит и для праздничной подачи, и для обычного ужина без лишних хлопот, пишет источник. 

Читайте также: 

• Почему взрослые дети не хотят звонить родителям: психолог назвал главную причину отчуждения и как это исправить 
• Почему нельзя заправлять кровать сразу после пробуждения - запомните раз и на всю жизнь 
• На даче я выращиваю помидоры по японской технологии: простая схема, которая дает урожай даже при заморозках 
• Какого цвета нужно покупать постельное белье - запомните раз и на всю жизнь