Сколько картошки нужно для пюре на двоих - запомните раз и на всю жизни: кулинары уже рассчитали формулу
- 16:50 27 января
- Ксения Сизова
Картофельное пюре — простое блюдо, которое готовят и на праздник, и в будни. Однако в нём легко ошибиться с количеством.
Сырой картофель при варке теряет в весе, а при добавлении молока и масла — увеличивается в объёме. Как же правильно рассчитать порции?
Простая формула расчёта
Основной ориентир — это количество сырого картофеля. Для одной взрослой порции гарнира нужно 200–250 граммов неочищенных клубней. Это примерно 1–2 средние картофелины.
- На 1 человека: 200–250 г сырого картофеля.
- На 2 человек: 400–500 г (4–5 средних клубней).
- На 3 человек: 600–700 г.
После варки и приготовления вы получите готового пюре примерно на 30% меньше по весу от исходного сырья, но по объёму — достаточно для сытной порции.
Важный нюанс: как добавлять молоко
Чтобы пюре не стало жидким, добавляйте молоко или сливки постепенно. Вливайте по 50 мл за раз и хорошенько перемешивайте, пока не добьётесь идеальной кремовой текстуры.
Куда деть оставшееся пюре
Если пюре всё же получилось много, не выбрасывайте его. Из остатков можно приготовить новые блюда:
- Крокеты. Сформируйте из пюре шарики, обваляйте в муке, яйце и сухарях, обжарьте до золотистой корочки. Внутрь можно добавить сыр или ветчину.
- Драники или оладьи. Смешайте пюре с яйцом и ложкой муки, жарьте на сковороде.
- Запеканка. Выложите пюре слоем в форму, добавьте тушёные овощи, фарш или грибы, посыпьте сыром и запекайте 15–20 минут.
- Жареная картофельная крошка. Обжарьте пюре на сковороде с маслом, периодически помешивая, до образования хрустящих комочков.
Главное правило — готовить пюре с небольшим запасом, но не переусердствовать. А если осталось, воспринимайте это как основу для нового вкусного блюда.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Ранее мы писали: Газон для ленивых: по нему ходят, а он цветет ярче и крепче - эффектный ковер с минимальным уходом
Читайте также: