Картофельное пюре в прошлом - научилась готовить по-новому: домашние ахнули, когда попробовали
- 10:50 24 января
- Ксения Сизова
Картофельное пюре — привычный всем гарнир, но его можно разнообразить. Достаточно использовать цветную капусту. Этот овощ создаёт кремовую текстуру и хорошо сочетается с различными блюдами.
Особенности приготовления
Цветная капуста обладает нейтральным вкусом, что позволяет ей впитывать ароматы других ингредиентов. Однако из-за низкого содержания крахмала для достижения нежной консистенции нужен связующий компонент. В этом рецепте эту функцию выполняет сыр маскарпоне.
Способ приготовления
Кочан цветной капусты разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде 15–20 минут до полного размягчения. После этого капусту откидывают на дуршлаг, а затем возвращают в кастрюлю и подсушивают на среднем огне 1–2 минуты для удаления излишков влаги.
К подготовленной капусте добавляют измельчённый чеснок, куркуму, сладкую паприку и маскарпоне. Смесь измельчают блендером до состояния однородного гладкого пюре. В завершение гарнир солят и перчат по вкусу.
Практические рекомендации
При отсутствии маскарпоне его можно заменить жирной сметаной, сливками или молоком. Готовое пюре хорошо сохраняет текстуру при хранении — на следующий день оно не расслаивается. Для разогрева рекомендуется использовать слабый огонь или микроволновую печь.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Ранее мы писали: 5 вещей, которые нельзя прощать внукам - иначе потеряете уважение. Должны знать все бабушки и дедушки
Читайте также: