Начинку для пельменей теперь делаю по-новому - никто еще не догадался, в чем секрет

Можете ли вы угадать, что за фарш скрывается внутри пельменей? Вкус явно мясной, но на самом деле всё не так просто.

Секрет начинки — птичьи желудки

Основой для начинки служат птичьи желудки. Идеально подходят утиные: они мясистые, мягкие и обычно продаются уже очищенными. Куриные или индюшиные желудки тоже подойдут, но их нужно внимательно проверить и при необходимости очистить от внутренних плёнок.

Приготовление фарша

1. Пропустите через мясорубку с мелкой решёткой 400 г утиных желудков, 100 г свиного сала и 100 г репчатого лука. Сделайте это дважды для однородности.
2. Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте измельчённый чеснок.
3. Для сочности можно влить 30 мл холодной воды и тщательно перемешать.
4. Готовый фарш уберите в холодильник минимум на час — после охлаждения с ним будет гораздо удобнее лепить.

Формовка и варка

Для пельменей используется обычное пельменное тесто. Слепите пельмени привычным способом и отварите их в подсоленной воде, как и классические мясные.

Готовая начинка получается сочной, ароматной и действительно напоминает мясную, но с интересным, более насыщенным вкусом. Это отличный способ удивить гостей или разнообразить домашнее меню.

Источник: Просто с Марией

Читайте также:

• Не в молоке: в чем замочить печенку, чтобы не горчила и не воняла. Такую нежнятинку вы еще не пробовали
• Черный список для компостной кучи: эти растения никогда нельзя отправлять в удобрение - получите яд и сорняковую "бомбу"
• Никогда не говори, что у тебя все хорошо - восточная мудрость, о которой полезно знать и молодым, и старым
• Женщины в Европе гордятся тем, за что у нас засмеют: 4 вещи, которые европейки считают нормой, а в России стараются скрыть
• Вместо бензина случайно залил дизель: каких последствий ждать? Ушлый механик объяснил, в чем главная опасность