Пирог "Грозовое облако", от которого без ума все домашние: можно готовить хоть каждый день - съедают до последней крошки

Этот проверенный рецепт макового пирога сочетает насыщенный ароматный корж и лёгкий сметанный крем. Пирог получается идеально пропитанным и никогда не приторным. Это надёжный вариант для любого торжества.

Ингредиенты

Для коржа:

• Сливочное масло — 150 г (размягчённое);
• Сахар — 150 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Мак сухой — 200 г;
• Мука — 120 г (плюс 1–2 ст. л. при необходимости);
• Разрыхлитель — 2 ч. л.;
• Масло для смазывания формы.

Для сметанного крема:

• Сметана (20–25%) — 500 г;
• Сахар — 150 г;
• Ванильный стручок — 1 шт. (или 1–2 ч. л. ванильного сахара);
• Желатин — 10 г;
• Холодная вода — 100 мл.

Приготовление

Корж

В глубокой миске растирают размягчённое сливочное масло с сахаром до получения светлой пышной массы. Добавляют яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Всыпают сухой мак и перемешивают.

Муку смешивают с разрыхлителем и добавляют частями в тесто. Консистенция должна быть густой и липкой, но не жидкой. При необходимости добавляют ещё 1–2 столовые ложки муки.

Тесто выкладывают в смазанную маслом форму диаметром 26–28 см (или прямоугольную 30×20 см) и разравнивают. Выпекают в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Готовый корж полностью остужают.

Сметанный крем

Желатин заливают 100 мл холодной воды и оставляют для набухания согласно инструкции на упаковке. Затем нагревают до полного растворения, не доводя до кипения, и остужают до комнатной температуры. Семена из стручка ванили добавляют к сметане вместе с сахаром. 

Массу взбивают до лёгкой воздушности. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливают остывший растворённый желатин.

Сборка и подача

Остывший корж заливают приготовленным кремом и аккуратно разравнивают поверхность. Пирог убирают в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь, для полного застывания крема.

Перед подачей готовый пирог можно украсить тёртым шоколадом, молотыми орехами или лёгкой посыпкой из мака.

Практические заметки

• Масло должно быть именно мягким, его достают из холодильника заранее.
• Мак используют сухим, без предварительного запаривания — он размягчится во время выпечки и пропитки.
• Ключевой момент — консистенция теста. Оно должно держать форму, а не растекаться.
• Полное охлаждение и застывание крема — обязательный этап для аккуратной нарезки и идеальной текстуры пирога.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

• Купила в "Пятерочке" корень имбиря и посадила - результат поразил. Вот что из него получилось
• Рядом с этими вещами ставить Wi-Fi роутер - строго запрещено. Загубите и сигнал, и само устройство
• Постельное белье, как у королевы: ушлая прачка рассказала секрет - теперь о тусклости и серости можно забыть раз и навсегда
• Старинный русский город невероятной красоты - сюда не доезжают туристы. Место, которое нужно увидеть в жизни хотя бы раз
• Что будет, если залить бензин 92 вместо 95: запомните раз и на всю жизнь