Такую свеклу и в салат, и на гарнир, и на хлеб - изумительное блюдо. Еще наши бабушки так готовили - пальчики оближешь

Этот классический рецепт свекольной икры напоминает вкус детства — сытный, полезный и универсальный. 

Икру можно подать как самостоятельный салат, гарнир к мясу или намазку для бутербродов.

Ингредиенты:

• Свекла — 5-6 шт. среднего размера;
• Морковь — 1 крупная;
• Лук репчатый — 1 крупная головка;
• Огурцы маринованные — 2-3 шт.;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Масло растительное — для жарки;
• Соль — около 1 ч. ложки (по вкусу);
• Сахар — около 1/3 ч. ложки (для баланса вкуса).

Приготовление:

Свеклу тщательно моют и отваривают в кожуре до готовности. Готовность проверяют ножом или вилкой — он должен легко входить в корнеплод. После варки свеклу остужают, очищают от кожицы и натирают на крупной тёрке. Альтернативный способ — запечь свеклу, завернув в фольгу, при 180°C около часа. Это сделает вкус более насыщенным.

На сковороде разогревают растительное масло. Крупно нарезанный лук обжаривают до прозрачности, затем добавляют натёртую морковь. Овощи пассеруют на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.

К обжаренным луку и моркови добавляют натёртую свеклу, натёртые маринованные огурцы, томатную пасту, соль и сахар. Всё тщательно перемешивают и тушат под крышкой на медленном огне около 7-10 минут, чтобы вкусы соединились.

Подача и хранение

Готовую икру можно подавать тёплой, но особенно вкусной она становится после охлаждения в холодильнике. Для более нежной консистенции остывшую массу можно кратко взбить блендером. Хранят икру в закрытой ёмкости в холодильнике до 5 дней.

Практические заметки

• Количество томатной пасты, соли и сахара можно регулировать по вкусу. Для пикантности можно добавить щепотку чёрного перца.
• Икру можно дополнить мелко рубленным чесноком или зеленью при подаче.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

• Купила в "Пятерочке" корень имбиря и посадила - результат поразил. Вот что из него получилось
• Рядом с этими вещами ставить Wi-Fi роутер - строго запрещено. Загубите и сигнал, и само устройство
• Постельное белье, как у королевы: ушлая прачка рассказала секрет - теперь о тусклости и серости можно забыть раз и навсегда
• Старинный русский город невероятной красоты - сюда не доезжают туристы. Место, которое нужно увидеть в жизни хотя бы раз
• Что будет, если залить бензин 92 вместо 95: запомните раз и на всю жизнь