С такими лепешками и хлеб не нужен: по вкусу как хачапури, а готовится за 5 минут

Представьте аромат свежей выпечки, но без долгого замеса, подъема теста и разогретой духовки. Эти сырные лепешки — настоящее спасение, когда хочется чего-то теплого, сытного и невероятно вкужного к завтраку, ужину или на перекус. Они напоминают упрощенную, но оттого не менее прекрасную версию хачапури — такие же золотистые, с тянущимся сыром внутри и хрустящей корочкой снаружи. А главное — весь процесс от идеи до готового блюда занимает чуть больше четверти часа. С таким угощением обычный хлеб действительно становится не нужен.

Почему этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой

Секрет успеха — в идеальном балансе простоты и результата. Для теста не нужны никакие кулинарные навыки, а набор продуктов — базовый, он почти всегда есть в холодильнике. Кефир делает лепешки нежными и воздушными, а сырная начинка гарантирует, что они не залежатся на столе. Это блюдо, которое спасает в самых разных ситуациях: неожиданно пришли гости, детям нужен быстрый полдник, или просто нет времени на готовку.

Пошаговый рецепт: от миски до сковороды

Ингредиенты:

• Кефир — 200 мл (можно взять простоквашу или даже слегка разбавленную сметану)

Куриное яйцо — 1 штука

Мука пшеничная — около 300 г (плюс-минус для корректировки консистенции)

Разрыхлитель для теста — 1 неполная чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка (можно немного уменьшить, если сыр очень соленый)

Растительное масло — 1 столовая ложка в тесто + для жарки

Сыр для начинки — 200 г (идеально подходит сулугуни, адыгейский или смесь моцареллы и твердого сыра)

Приготовление:

1. Замес. В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, соль и столовую ложку растительного масла. Взбейте вилкой до однородности. Муку просейте вместе с разрыхлителем и начинайте постепенно вводить в жидкую основу, постоянно помешивая. Тесто должно получиться мягким, податливым, но не липнущим к рукам. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше — ориентируйтесь на ощущения. Заверните тесто в пленку и дайте ему «отдохнуть» 5-10 минут, пока готовите сыр.

2. Начинка и формировка. Сыр натрите на крупной терке. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 4-5 мм. Равномерно распределите тертый сыр по всей поверхности, не доходя до краев 1-1,5 см. Аккуратно и плотно сверните пласт в рулет, защипнув край. Осторожно нарежьте рулет на кусочки шириной 2-3 см. Каждый кусочек прижмите ладонью, а затем раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной около 5 мм. Сыр будет немного вылезать по краям — это нормально.

3. Жарка. На сковороде разогрейте растительное масло (слой около 3-4 мм). Выкладывайте лепешки на хорошо разогретую поверхность. Жарьте на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны до появления аппетитного золотисто-коричневого цвета. Готовые лепешки выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

Полезные советы для идеального результата

• Контроль кляра. Если тесто после замеса все же липнет, не спешите забивать его мукой. Смажьте руки и стол небольшим количеством растительного масла — так лепешки останутся нежными.

• Сырная импровизация. Не ограничивайтесь одним сортом. Добавьте в начинку немного зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), раздавленный чеснок или даже несколько кусочков тонко нарезанной ветчины.

• Альтернатива жарке. Лепешки можно испечь в духовке при 200 градусах около 15-20 минут, смазав верх взбитым желтком для румяности. Это сделает блюдо менее калорийным.

• Подача и хранение. Подавать их лучше всего сразу, горячими, когда сыр внутри тянется. Но и остывшие они очень вкусны. Если что-то осталось — на следующий день лепешки можно слегка подогреть на сухой сковороде или в тостере. В плотно закрытом контейнере они сохраняют свежесть 1-2 дня.

Эти сырные лепешки — не просто рецепт, а новый кулинарный привычка. Они доказывают, что для того, чтобы порадовать близких чем-то домашним, вкусным и душевным, не нужно ни много времени, ни особых усилий. Просто смешайте то, что есть под рукой, и через 15 минут ваша кухня наполнится ароматом, от которого сбегутся все домочадцы.

Читайте также:

• «Не помогайте тем, кто не просит»: 3 суровых правила жизни от великого академика Бехтеревой
• Незамерзающий водопровод по правилам: как не страдать как соседи, у которых вечно вода замерзает
• 5 простых привычек включают мозг на 1000 %: метод советского гения