Как избавиться от вредных веществ в покупном мясе и рыбе - эксперт раскрыл секрет: берите на заметку

Современное мясное животноводство и птицеводство часто используют антибиотики, гормональные добавки и специальные корма для ускоренного роста. 

Эти вещества могут накапливаться в конечном продукте. Существуют простые бытовые способы, помогающие уменьшить их концентрацию перед приготовлением.

Основной метод: вымачивание

Эффективным способом предварительной обработки является вымачивание в холодной воде. Это помогает удалить часть поверхностных примесей.

• Для красного мяса (говядина, свинина): Кусок мяса помещают в ёмкость с холодной водой, слегка подсоленной. Добавление нескольких капель лимонного сока или столового уксуса (1 чайная ложка на литр) повышает эффективность процесса. Вымачивание длится от 1 до 3 часов, после чего мясо промывают.
• Для птицы (курица, индейка): Тушку или её части также вымачивают в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Рекомендуется полностью удалить кожу, так как в ней и подкожном жире концентрируется значительная часть вредных соединений.
• Для рыбы: Рыбу вымачивают в слабом растворе соли с добавлением уксуса (1 ч. л. на литр) в течение 30-60 минут. Это также помогает уменьшить специфический запах.

Правильное приготовление бульона

При варке супа или бульона специалисты советуют использовать так называемый «второй бульон». Это значительно снижает количество примесей в готовом блюде.

• Мясо или птицу заливают холодной водой, доводят до кипения.
• Первую воду после закипания сливают вместе с образовавшейся пеной, в которой содержится много экстрактивных веществ и возможных остатков антибиотиков.
• Мясо повторно заливают чистой горячей водой и варят до готовности. Такой бульон получается более чистым и безопасным.

Дополнительные рекомендации по выбору и обработке

• Продукты рекомендуется размораживать постепенно, на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновой печи.
• При покупке стоит обращать внимание на естественный цвет продукта. Слишком яркий, насыщенный красный цвет мяса или рыбы может указывать на использование красителей. Свежая рыба имеет чистые глаза, ярко-красные жабры и упругое тело.
• Наиболее безопасными методами считаются варка, тушение и запекание, которые предпочтительнее жарки при высоких температурах.

Данные методы не гарантируют полного удаления всех посторонних веществ, но они позволяют значительно улучшить качество и безопасность покупных мясных продуктов, доступных в широкой продаже.

Источник: Три тыщи до зарплаты

Читайте также: 

• Обернула картофель мокрой салфеткой - и все гости прыгают от счастья: такой вкусноты еще никто не пробовал
• Сделала чудо-тряпку от пыли: подсмотрела у горничной - теперь всегда повторяю. Берите хитрость на заметку
• Немедленно выбросите эти вещи из дома - счастье и радость придут сразу. Вот от чего нужно избавиться первым делом
• Нашла сорняк, который спасает помидоры от фитофторы - сначала не поверила, а потом чуть в обморок не упала
• Самый несчастный народ Севера - осталось всего 23 человека. Вот как они живут сейчас