Смешиваю кефир, манку, муку и сахар: нежнейший пирог "4 стакана" с молоком - вкусный как торт
- 03:00 27 декабря
- Оксана Переходько
Идея для десерта может родиться из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне. Представьте пирог, который по своей нежности и влажности не уступает изысканному торту, но готовится из базовых ингредиентов без сложных техник. Этот рецепт, известный в народе как «пирог четырех стаканов», — настоящее спасение для тех, кто хочет порадовать близких вкусной домашней выпечкой без лишних хлопот.
Философия рецепта: простота и результат
Главный принцип этого пирога — гармоничное сочетание доступных компонентов. Кефир, манка, сахар и мука — каждый играет свою роль. Кефир отвечает за легкую кислинку и пористую структуру, манка дарит нежность и сочность, мука формирует основу, а сахар создает золотистую карамельную корочку. Вместе они создают десерт, который сложно испортить даже начинающему кулинару.
Пошаговое приготовление: от теста до ароматной глазури
Основу пирога готовят в два этапа: сначала выпекают плотный, но воздушный корж, а затем пропитывают его. Это и есть секрет необычайной сочности.
Первый этап — основа. В глубокую миску нужно влить один полный стакан кефира комнатной температуры. К нему добавляют по стакану манной крупы и сахарного песка. Смесь хорошо перемешивают и оставляют на 10-15 минут — это необходимо, чтобы манка набухла и в готовом пироге не чувствовалась крупинками. После этого в миску разбивают два яйца, всыпают щепотку соли и вливают 50 граммов растопленного, но не горячего сливочного масла. Все снова тщательно взбивают венчиком до однородности.
Ключевой момент — мука. Далее просеивают 150 граммов пшеничной муки высшего сорта вместе с 10 граммами (примерно 2 чайные ложки без горки) разрыхлителя для теста. Муку добавляют порциями, аккуратно замешивая гладкое, достаточно жидкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Выпечка. Форму для запекания (диаметром 22-24 см) необходимо подготовить: смазать дно и стенки сливочным маслом и присыпать тонким слоем муки или манки. Можно также выстелить дно кругом пергаментной бумаги. Тесто переливают в форму и разравнивают. Выпекают корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Волшебная пропитка — второй этап. Горячий, только что извлеченный из духовки корж необходимо обильно проткнуть по всей поверхности вилкой или деревянной шпажкой. После этого его медленно, равномерно проливают одним полным стаканом холодного молока. Пирог мгновенно начнет впитывать жидкость, что впоследствии обеспечит ему влажность и насыщенность.
Финальный штрих — лимонная глазурь. Пока основа остывает, готовят простейшую заливку. Сок из половинки лимона смешивают со 100 граммами сахарной пудры и тщательно растирают до исчезновения комочков. Этой блестящей сладко-кислой глазурью густо поливают остывший пирог. Она создаст тонкую хрустящую корочку и идеально сбалансирует сладость.
Советы от опытных хозяек
Чтобы пирог получился идеальным, стоит учесть несколько нюансов. Кефир лучше брать не обезжиренный — он даст более богатый вкус и мягкую текстуру. Если манки под рукой не оказалось, можно заменить ее таким же количеством муки, но тогда пирог будет более плотным, похожим на классическую песочную выпечку.
Для любителей экспериментов в тесто можно добавить цедру одного лимона или апельсина, ванильный сахар или горсть промытого изюма. А в молоко для пропитки — каплю ванильной эссенции. После пропитки молоком пирог можно не просто полить глазурью, а смазать любым густым вареньем или посыпать смесью корицы и сахара.
Готовый пирог не требует сложной подачи. Его нарезают на порционные кусочки и подают к чаю или кофе. Благодаря насыщенной пропитке он прекрасно хранится 2-3 дня при комнатной температуре, становясь с каждым днем еще более влажным и ароматным.
Этот рецепт — яркое доказательство того, что кулинарные шедевры рождаются не из дорогих деликатесов, а из внимания к деталям и любви, вложенной в процесс. Попробуйте — и простой пирог «четыре стакана» станет частым гостем на вашем столе.
Читайте также: