Бисквит «Три стакана»: будет воздушным даже без миксера - самый простой рецепт на кефире, который получается всегда
- 07:28 26 декабря
- Ксения Узлова
Этот шоколадный бисквит на кефире давно считается одним из самых удачных домашних вариантов. Он готовится из доступных продуктов, не требует ни миксера, ни кухонных весов и стабильно получается даже у тех, кто печёт нечасто. В итоге выходит мягкий, влажный корж с насыщенным вкусом какао, который подходит как для самостоятельной выпечки, так и для сборки тортов с любыми кремами.
Перед началом приготовления духовку сразу разогревают до 170 градусов и подготавливают форму для выпечки. Чаще всего используют разъёмную форму диаметром около 20 сантиметров, застелив дно бумагой для выпечки, чтобы бисквит легко извлекался после выпекания.
В отдельной миске соединяют сухие ингредиенты. Пшеничную муку, какао и соду просеивают через сито, разбивая все комочки, затем добавляют небольшую щепотку соли и тщательно перемешивают. Это позволяет тесту получиться более однородным и воздушным.
В другой ёмкости яйцо растирают с сахаром венчиком в течение минуты, не взбивая, а лишь добиваясь растворения кристаллов. После этого вливают слегка подогретый кефир и растительное масло без запаха. Массу хорошо перемешивают до почти полного растворения сахара — тёплый кефир значительно ускоряет этот процесс.
Сухую смесь постепенно вводят в жидкую основу и быстро перемешивают венчиком. Тесто получается достаточно жидким, гладким и без комков. Его сразу переливают в подготовленную форму и отправляют в уже разогретую духовку.
Бисквит выпекают около 40 минут при температуре 170 градусов на среднем уровне духовки в режиме «верх-низ». Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить из центра коржа сухой и чистой.
После выпечки бисквиту дают немного остыть прямо в форме, затем аккуратно извлекают, снимают бумагу и оставляют до полного остывания. Для лучшего результата остывший корж рекомендуется завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник хотя бы на несколько часов — так влага равномерно распределится, а структура станет ещё нежнее.
После этого бисквит легко разрезается на коржи и идеально подходит для приготовления домашних тортов. Такой рецепт часто сохраняют в закладках, потому что он выручает в любой ситуации и всегда радует стабильным результатом.
Источник: Дзен
Читайте также: