Что делать с вермишелью, чтобы она не разбухала в супе? Об этом секрете мало кто знает - делюсь

Вермишель в супе разбухает и превращается в кашеобразную массу? Существует простой, но эффективный способ сохранить идеальную текстуру макаронных изделий в супе.

Основной принцип приготовления

Ключевой секрет заключается в предварительной обжарке вермишели. Этот метод создает защитный слой на поверхности макаронных изделий и предотвращает чрезмерное впитывание жидкости. Они сохраняю форму даже при длительном хранении супа.

Рецепт куриного супа с вермишелью

Ингредиенты:

• Курица — 500 г;
• Вода — 2,5-3 л;
• Картофель — 2-3 шт. (150-200 г);
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Вермишель — 70 г;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);
• Зелень, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала варится насыщенный куриный бульон. Пока мясо готовится, овощи нарезаются соломкой или мелкими кубиками. Ключевой момент — обжарка вермишели на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Постоянно помешивая, нужно довести ее до золотистого оттенка. Обжаренная вермишель добавляется в суп в самом конце приготовления, всего за несколько минут до готовности.

Такой подход не только сохраняет идеальную текстуру макаронных изделий, но и придает супу особый аромат. Блюдо получается наваристым, а вермишель остается упругой даже на следующий день. 

Не стоит класть слишком много вермишели, так как даже обжаренная, она может впитать лишнюю жидкость при остывании.

Для идеального результата стоит учитывать несколько важных моментов:

• Добавляйте макаронные изделия в самом конце приготовления;
• Соблюдайте пропорции — избыток вермишели может привести к загустению супа;
• Не переваривайте — достаточно 3-5 минут термической обработки;
• Для отдельного приготовления вермишели промойте ее холодной водой после варки.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

• Умные хозяева давно выкинули плинтусы - нашли альтернативы лучше: обалденная замена
• 2 "пшика" на подошву - и бегаю по льду, словно по асфальту: классный метод
• Заводить кота не надо: 5 действий - и мыши на даче носа не покажут. Метод реально работает
• 3 мысли, о которых нужно забыть каждой женщине: емкая и правильная цитата великой Майи Плисецкой
• Эти 4 вещи мужчина делает только с той женщиной, которую любит всей душой - запомните раз и на всю жизнь