Рыба под луковой шубой: простой рецепт, который превращает даже минтай в изысканное блюдо

Приготовление рыбы в духовке под луковой шубой — это проверенный способ сделать даже недорогие сорта, такие как минтай, щука или горбуша, сочными, ароматными и насыщенными по вкусу.

Многие отдают предпочтение этому методу вместо жарки: рыба не пересушивается, а пропитывается нежным вкусом лука, сливочного сыра и майонеза, образуя мягкую, золотистую корочку. Главное преимущество рецепта — его простота и универсальность: подходит любая белая рыба без костей, главное — свежесть филе.

Для приготовления потребуется 500 г рыбного филе, одна-две луковицы, 50 г твёрдого сыра, соль, чёрный перец и майонез по вкусу. Лук нарезают мелким кубиком и слегка обжаривают на небольшом количестве растительного масла до прозрачности и лёгкой золотистости — это раскрывает его сладость и убирает резкость. Противень смазывают маслом, на него выкладывают порционные куски рыбы, оставляя между ними небольшое расстояние. Каждый кусочек слегка солят и перчат, затем покрывают обжаренным луком и тонким слоем майонеза — этого достаточно, чтобы сохранить влагу и создать основу для сырной корочки.

Сыр натирают на мелкой тёрке — подойдёт любой твёрдый сорт, включая пармезан, моцареллу или российский. Его равномерно распределяют поверх лука, полностью покрывая каждый кусок. Блюдо отправляют в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут — времени достаточно, чтобы рыба пропеклась, а сыр слегка зарумянился, не пересыхая. Готовность проверяют лёгким надавливанием: филе должно легко отделяться от кости (если она есть) и быть нежным на ощупь.

Подавать рыбу можно с любым гарниром — от риса и картофельного пюре до свежих овощей или лёгкого салата. Ключ к успеху — не перегружать блюдо специями и не использовать слишком много майонеза: его задача — связать ингредиенты, а не затмить натуральный вкус рыбы. Даже при использовании недорогого минтая результат превосходит ожидания: мясо становится мягким, ароматным, с лёгкой хрустящей корочкой сверху и нежной текстурой внутри. Простота рецепта — его главная сила: минимум ингредиентов, минимум усилий, максимум удовольствия.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".