Ежики с рисом: традиционное русское блюдо из мясного фарша и зерен риса

Ежики с рисом — это классическое русское блюдо, состоящее из мясного фарша, смешанного с частично отваренным рисом и сформированного в виде небольших шариков.

Название блюда происходит от его внешнего вида: после приготовления зёрна риса, выступающие на поверхности, напоминают колючки, как у ежа. Традиционно ежики тушат в соусе — чаще всего томатном, но также возможны варианты со сметаной или сливочным соусом. Калорийность готового блюда составляет около 200 ккал на 100 граммов, а общее время приготовления — около часа.

Для приготовления используются простые и доступные ингредиенты: фарш из свинины и говядины, рис, яйцо, лук, морковь, томатная паста, чеснок, растительное масло, соль, перец и свежая зелень. Рис сначала отваривают до полуготовности, чтобы он не пересыхал при тушении и хорошо держал форму внутри шариков. Затем его смешивают с фаршем, добавляют яйцо, измельчённый лук, соль и перец, тщательно вымешивая массу до однородности.

На отдельной сковороде обжаривают оставшийся лук и натёртую морковь, после чего к ним добавляют томатную пасту, измельчённый чеснок, немного воды и соль, готовя соус на среднем огне несколько минут. Получившаяся основа служит основой для тушения. Из фаршевой массы формируют аккуратные шарики одинакового размера, которые аккуратно укладывают в соус, накрывают крышкой и тушат на среднем огне около 20–25 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропитались вкусом.

Готовые ежики подают горячими, посыпав рубленой зеленью. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой, макаронами или свежими овощами. Для более нежного вкуса его можно дополнить ложкой сметаны. Остатки блюда хранят в герметичной посуде в холодильнике не более двух суток. Перед повторным разогревом рекомендуется добавить немного воды или соуса, чтобы сохранить сочность мясных шариков.

По материалам Дзен-канала "РБК".

Читайте также:

• Как советские фермеры сохраняли клубнику зимой — и почему это гарантирует урожай даже в -30 °C
• Шайн Мускат на каждом углу: стоит ли переплачивать за виноград размером с яблоко
• Как подготовить малину к зиме: шесть ключевых шагов для урожая следующего года
• Как выбрать капусту для идеальной засолки: три распространённые ошибки и три проверенных признака качества
• Осенний уход за садом: что делать, а что лучше оставить до весны