Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так
- 28 октября 17:00
- Ксения Узлова
Домашние котлеты способны превратиться из привычного блюда в настоящее кулинарное открытие, если использовать старинный семейный рецепт, проверенный временем. Главный секрет здесь — хлеб, пропитанный молоком, который делает котлеты невероятно пышными и сочными.
Идеальный фарш для котлет сочетает в себе говядину и свинину в равных пропорциях. Такое сочетание обеспечивает оптимальный баланс между сочностью и плотной текстурой. Для более легкого варианта подойдет куриный фарш. Независимо от выбора, хлеб, замоченный в молоке, играет решающую роль, превращая обычное мясное блюдо в воздушное и нежное.
Для приготовления понадобятся: 500 г смешанного фарша, 1–2 куска белого или черного хлеба без корки, 100 мл подогретого молока, небольшая луковица, зубчик чеснока, соль, черный перец и немного паприки для аромата.
Хлеб замачивают в теплом молоке на 10 минут, затем слегка отжимают и соединяют с фаршем. К смеси добавляют мелко нарезанный лук, чеснок и специи, тщательно вымешивая руками до однородности. После этого формируют котлеты желаемой формы.
Приготовление проходит в два этапа. Сначала котлеты обжариваются на сковороде с горячим маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Затем их доводят до готовности в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Этот метод позволяет сохранить сочность и раскрыть весь вкус мяса.
Главное волшебство рецепта — молочный хлеб. Он делает фарш воздушным, улучшает текстуру и усиливает вкусовые качества готовых котлет. Именно благодаря этому простому приему котлеты получаются особенно нежными и буквально тают во рту, оставляя послевкусие домашнего тепла и уюта.
Читайте также:
- Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет
- Копеечную рыбу скупаю килограммами - готовлю это шикарное блюдо - домашних за уши не оттащишь
- Драники - настоящие белорусские, какими они должны быть. 3 секрета идеального вкуса и корочки