Грибы собирали неправильно с детства: червивые тоже берите – их легко очистить этим способом
- 24 октября 03:30
- Оксана Переходько
Многие любители тихой охоты с детства усвоили простое правило — червивые грибы нужно оставлять в лесу. Однако опытные грибники и специалисты утверждают: это распространенное заблуждение мешает нам возвращаться домой с полными корзинами. На самом деле, грибы с личинками насекомых могут стать отличной добычей, если знать нехитрый способ их обработки.
Почему насекомые — не приговор
Наличие червоточин в грибе часто отпугивает собирателей. Но мало кто задумывается, что этот природный индикатор свидетельствует о съедобности гриба. Насекомые никогда не станут селиться в ядовитых экземплярах, поэтому червивость можно считать своеобразным знаком качества. Оставляя такие грибы в лесу, мы лишаем себя значительной части возможного урожая.
Особенно это касается благородных грибов — белых, подберезовиков, подосиновиков. Часто бывает, что красивый с виду гриб оказывается пронизан ходами, в то время как его менее привлекательный сосед остается совершенно чистым. Природа не руководствуется нашими эстетическими предпочтениями, и личинки выбирают самые вкусные и питательные экземпляры.
Простой способ избавления от непрошеных гостей
Существует проверенный временем метод, который позволяет легко очистить грибы от личинок. Для этого понадобится всего два компонента — холодная вода и обычная поваренная соль.
Грибы нужно аккуратно очистить от лесного сора и поместить в просторную емкость. Затем их заливают холодной водой из расчета 2 столовые ложки соли на каждый литр жидкости. В таком растворе грибы оставляют на 2-3 часа. За это время происходит удивительное — все личинки самостоятельно покидают свои убежища и всплывают на поверхность.
После процедуры достаточно слить воду, тщательно промыть грибы под проточной водой — и они готовы к дальнейшей кулинарной обработке. Этот способ одинаково хорошо работает с любыми видами трубчатых грибов.
Как правильно собирать, чтобы сохранить грибницу
Вопрос о том, как лучше отделять гриб от земли — срезать или выкручивать — многие годы вызывает споры среди любителей тихой охоты. Современные исследования показывают, что бережное выкручивание с последующим засыпанием лунки лесной подстилкой наносит меньше вреда грибнице, чем срезание.
Оставленный в земле "пенек" от срезанного гриба начинает загнивать, и этот процесс может распространиться на саму грибницу. Аккуратное же выкручивание позволяет сохранить ее целостность. Образовавшуюся лунку достаточно присыпать землей, хвоей или мхом — это защитит грибницу от пересыхания.
Полезные наблюдения для грибников
Проверять грибы на червивость лучше сразу в лесу. Для этого достаточно срезать небольшой фрагмент ножки у основания. Если срез чистый — гриб можно смело класть в корзину. Если же видны многочисленные ходы — не стоит спешить его выбрасывать. Помните, что дома вы легко приведете его в порядок.
Встретив старый переросший гриб, не стоит его пинать или разбивать. Гораздо разумнее аккуратно сбить шляпку и оставить ее на месте — так гриб сможет выполнить свою природную задачу и распространить споры.
Молодые крепкие грибочки лучше оставить подрастать — они еще наберут массу и смогут дать больше спор для будущих урожаев.
Изменение привычного подхода к сбору грибов позволяет не только увеличить свою добычу, но и проявлять настоящую заботу о лесных богатствах. Бережное отношение к грибнице и разумное использование ее даров — залог того, что из года в год ваши любимые грибные места будут радовать вас щедрыми урожаями.
Читайте также: