Не сало и не масло: на чём жарят яичницу опытные хозяйки — запомните эту истину раз и навсегда

Все привыкли, что яичницу можно жарить только на масле, сале или хотя бы с каплей жира. Но опытные хозяйки утверждают: вкуснейшее и полезное блюдо получается без капли масла. Секрет — в обычном мясном бульоне.

Почему стоит отказаться от масла

Масло при нагревании выделяет дым и канцерогены. Кроме того, оно добавляет лишние калории и оставляет на сковороде жирный налёт, который потом приходится долго отмывать. Мясной бульон, наоборот, даёт тот же аромат, но без вреда и лишней жирности. Он делает белок нежным, а желток — бархатистым, сохраняя натуральный вкус яиц.

Такой способ идеально подойдёт тем, кто придерживается диеты, следит за холестерином или просто не любит запах подгоревшего масла по утрам.

Как готовить яичницу на бульоне

1. Возьмите обычную сковороду, не обязательно антипригарную.
2. Налейте половину стакана горячего мясного бульона — куриного, говяжьего или любого, что есть под рукой.
3. Когда бульон закипит, аккуратно разбейте в него яйца.
4. Сразу добавьте немного соли и перца.
5. Накройте крышкой — и пусть всё готовится на пару.

Бульон создаёт мягкую тепловую подушку: белок схватывается равномерно, а желток остаётся сочным. Главное — не пережарить. Если любите жидкий желток, снимайте сковороду раньше. Хотите, чтобы он стал плотнее — подержите под крышкой дольше.

Тонкости, о которых редко говорят

После того как яичница готова, не спешите выливать остатки бульона. Можно добавить пару ложек прямо на тарелку — получится аппетитная подача с ароматной подливкой. Такой вариант особенно хорош с ломтиком свежего хлеба: обмакиваешь его в бульон — и завтрак превращается в маленький гастрономический праздник.

Этот способ не только избавляет от масла, но и делает процесс готовки чище: ничего не прыгает, не пригорает, не дымит. Кухня остаётся свежей, а сама яичница выглядит как из кафе — с ровным белком и золотистым центром.

Попробуйте с перепелиными яйцами

Если хочется чего-то нежнее, можно использовать перепелиные яйца. Они готовятся быстрее и получаются особенно мягкими. Бульон буквально окутывает их, придавая сливочный вкус и лёгкий мясной аромат.

Такой завтрак подойдёт даже детям — без жира, но с пользой. А взрослые по достоинству оценят, что блюдо выходит лёгким, сытным и деликатным.

Вкус без масла — это возможно

Главная прелесть этого способа в том, что вы ничего не теряете. Яйца остаются насыщенными и ароматными, просто без лишнего жира и калорий. К тому же мясной бульон придаёт блюду глубину вкуса, как будто яичницу готовили не на скорую руку, а с душой.

Такой рецепт — находка для тех, кто устал от однообразных завтраков. Попробуйте один раз, и, скорее всего, обычное масло вы больше доставать не захотите.

Читайте также: 

• Полпачки соды - и все кастрюли как сияют как алмазы: бабушкин рецепт использую 3 раза в году – ничего тереть не надо 
• Съели свою тыкву целиком и соседскую: делаем вкусные цукаты за 60 минут, а про магазинные химозные сладости забыли 
• Салат «Соломка» — любимое блюдо Огненной Лошади на Новый год — вкуснее популярного «Мимозы», «Шубы» и «Оливье»