Пока чай закипает — ужин готов: вкуснейшая подливка, которая делает даже вчерашние макароны вкуснее ресторанных. Никаких сливок и заморочек

Иногда для счастья нужно немного — пачка макарон и хорошая подливка. Простая, ароматная, домашняя. Та, что делает даже вчерашние спагетти поводом для комплиментов. Этот рецепт выручает, когда нет времени на кулинарные подвиги, но хочется, чтобы на столе было не просто «что-то поесть», а горячее, уютное блюдо со вкусом заботы.

Маленький секрет больших поваров

Основа — классический соус на молоке, муке и сыре. Без сложных ингредиентов, без длительного стояния у плиты. Он получается густым, нежным и обволакивающим — тем самым, который превращает макароны в настоящее comfort food.

Для приготовления понадобятся:
— молоко — 180–200 мл;
— мука — 2 ст. ложки с горкой;
— сливочное масло — 40–50 г;
— подсолнечное масло — 50 мл;
— сыр твёрдых сортов — 150–180 г;
— щепотка соли, перца и немного сушёного базилика.

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты. Сыр натереть на мелкой тёрке заранее — потом всё пойдёт быстро.

Обжарить муку. На разогретой смеси масел муку слегка прожарить до золотистого цвета. Именно этот шаг придаёт соусу ореховый аромат и правильную густоту.

Добавить молоко. Не спеша влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Добавить сыр. Когда соус начнёт закипать, засыпать тёртый сыр. Он расплавится и сделает подливку шелковистой.

Приправить. Посолить, добавить перец, немного базилика и кусочек сливочного масла для мягкости. Держать на слабом огне, пока масса не станет однородной и блестящей.

Вот и всё — соус готов. Его можно просто вылить на тарелку с макаронами или сделать чуть хитрее.

Как сделать вкус ещё ярче

Переложите отваренные макароны прямо в сковородку с горячей подливкой. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3–4 минуты. Макароны впитают вкус сыра и молока, станут мягкими, словно запечёнными, а аромат — почти как в итальянском кафе.

Если под рукой есть немного зелени, чеснока или сушёных трав — добавьте их в конце. Но и без них этот соус звучит полноценно: мягкий вкус сыра, лёгкая молочная сладость и золотистая текстура делают своё дело.

Универсальный рецепт на каждый день

Эта подливка подходит не только к макаронам. Её можно подавать с картофельным пюре, гречкой или запеканкой, использовать как основу для овощей или курицы. А если немного уменьшить количество молока, получится почти сырный дип — идеальный для ломтика хлеба или крекеров.

Главное в этом рецепте — его простота. Никаких редких ингредиентов, никаких лишних хлопот. Всего десять минут, и обычный ужин превращается в домашний праздник, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".

Читайте также: 

• Полпачки соды - и все кастрюли как сияют как алмазы: бабушкин рецепт использую 3 раза в году – ничего тереть не надо 
• Съели свою тыкву целиком и соседскую: делаем вкусные цукаты за 60 минут, а про магазинные химозные сладости забыли 
• Салат «Соломка» — любимое блюдо Огненной Лошади на Новый год — вкуснее популярного «Мимозы», «Шубы» и «Оливье»