Никаких панировок, хлеба, яиц или молока: никто не верит, что я делаю из 2 ингредиентов такие шикарные котлеты- делюсь рецептом

Когда кажется, что в холодильнике пусто и ужин вот-вот сорвётся, этот рецепт всегда выручает. Никаких панировок, хлеба, яиц или молока — только два простых продукта, а результат будто из ресторана. Сочные, мягкие, ароматные — такие котлеты исчезают со сковородки быстрее, чем успевает закипеть чайник.

Минимум продуктов — максимум вкуса

Главный секрет — в сочетании мясного фарша и картошки. Да, только этих двух ингредиентов достаточно, чтобы получить плотные, нежные и ароматные котлеты. Картошка не просто связывает массу, она удерживает влагу, делая котлеты мягкими внутри и румяными снаружи.

Для порции на семью нужно:

— 450–500 г мясного фарша (куриного, свиного или смешанного);
— 200–220 г тёртого картофеля;
— соль, перец и специи по вкусу.

Как правильно смешивать

Фарш выкладывают в миску и тщательно разминают ложкой или рукой — нужно, чтобы не осталось воздушных карманов. Картошку трут только на самой мелкой тёрке, чтобы она стала почти пюре. Затем добавляют её к мясу, солят, приправляют, можно вмешать немного сушёной зелени — она даст более насыщенный аромат, чем свежая.

Получившуюся массу вымешивают руками до плотности, при которой она не липнет к ладоням. Главное — не спешить: чем лучше вымесите фарш, тем крепче и сочнее будут котлеты.

Как жарить, чтобы не развалились

Формировать котлеты лучше руками, слегка «отбивая» их между ладонями — этот приём помогает удалить воздух и сделать форму плотной. Жарят котлеты на огне чуть ниже среднего. Первую сторону — под крышкой, чтобы внутри всё хорошо прогрелось, вторую — без крышки, чтобы появилась золотистая корочка.

Несмотря на отсутствие яйца, хлеба и муки, котлеты прекрасно держат форму. Секрет прост: крахмал из картошки работает как естественный клей, а влага — как пар, пропаривающий фарш изнутри.

Из какого мяса они самые удачные

Классика жанра — куриный фарш. Он делает котлеты лёгкими и мягкими. Если хочется посочнее — добавляют немного свинины. А вот чистая говядина может дать суховатый результат, особенно без дополнительных ингредиентов. Оптимальный вариант — смесь курицы и свинины, тогда котлеты получаются и нежными, и с насыщенным вкусом.

Простая еда, которая радует

Эти котлеты — находка для тех, кто не любит возиться на кухне, но хочет домашней еды. Дешево, быстро, без кучи посуды. А подать можно с чем угодно: с картофельным пюре, гречкой, макаронами или просто с ломтиком хлеба.

И да, никто не поверит, что всё это — из двух продуктов. Но стоит один раз приготовить — и рецепт поселится в вашей кухонной тетради навсегда, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".

Читайте также: 

• Полпачки соды - и все кастрюли как сияют как алмазы: бабушкин рецепт использую 3 раза в году – ничего тереть не надо 
• Съели свою тыкву целиком и соседскую: делаем вкусные цукаты за 60 минут, а про магазинные химозные сладости забыли 
• Салат «Соломка» — любимое блюдо Огненной Лошади на Новый год — вкуснее популярного «Мимозы», «Шубы» и «Оливье»