Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей

Горячие, румяные беляши с сочной мясной начинкой – любимое лакомство многих, но традиционное приготовление отнимает слишком много времени. Однако существует способ создать это чудо кулинарии буквально за полчаса, используя всего два основных компонента – фарш и кефир.

Секрет идеального теста: почему именно кефир

Основа успеха этих «ленивых» беляшей – в тесте на кефире. Кисломолочный продукт выполняет сразу несколько функций. Во-первых, он создает реакцию с содой, обеспечивая тесту хороший подъем без дрожжей. Во-вторых, молочная кислота мягко размягчает клейковину муки, делая тесто невероятно пластичным и послушным.

Для правильного теста понадобится:

• 500 мл кефира комнатной температуры

• 600 г муки

• 1 чайная ложка соды

• 1 чайная ложка соли

Смешивать ингредиенты нужно быстро, не замешивая тесто слишком долго – достаточно просто соединить все компоненты до однородности. Готовое тесто не липнет к рукам и не требует раскатки – его можно просто отщипывать и формировать лепешки пальцами.

Начинка, которая останется сочной

Чтобы беляши получились по-настоящему сочными, важно правильно подготовить фарш. Идеально подойдет смесь говяжьего и свиного фарша в пропорции 1:1. На 500 г фарша добавьте:

• 1 крупную луковицу, мелко нарезанную

• 3-4 столовые ложки ледяной воды

• Соль и перец по вкусу

Ледяная вода – маленький секрет, который предотвратит пересушивание начинки при жарке. При термической обработке вода превратится в пар, создавая внутри беляша эффект паровой бани и сохраняя мясо нежным.

Процесс приготовления: быстро и просто

Формировать беляши проще простого: отщипните кусочек теста размером с абрикос, сделайте в середине углубление пальцами, положите чайную ложку начинки и защипните края. Не стремитесь к идеальной форме – домашние беляши ценятся именно за свой «ручной» вид.

Жарить нужно в достаточном количестве разогретого растительного масла на среднем огне. Сначала обжарьте с одной стороны до золотистой корочки под крышкой – это поможет хорошо пропечься начинке. Затем переверните и жарьте без крышки до румяности с другой стороны.

Почему это блюдо получается таким удачным

Прелесть этого рецепта в его универсальности и простоте. Тесто на кефире не требует времени на подъем, а значит, весь процесс от замеса до готового блюда занимает не более 30-40 минут. Такие беляши можно приготовить спонтанно, когда гости на пороге или просто захотелось чего-то вкусного.

Кроме того, это отличный способ использовать оставшийся в холодильнике кефир. Даже если он немного подкис, для теста это только плюс – кислотность усилит реакцию с содой.

Вариации для разнообразия

Рецепт легко адаптировать под свои предпочтения. В начинку можно добавить мелко нарезанную зелень, тертый картофель или даже немного грибов. Тесто тоже допускает эксперименты – часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой для большей пользы.

Для тех, кто следит за питанием, беляши можно не жарить, а запекать в духовке при 200 градусах до румяности. Получится менее калорийно, но не менее вкусно.

Этот рецепт доказывает, что вкуснейшая домашняя выпечка не требует много времени и усилий. Достаточно знать несколько кулинарных хитростей, и горы ароматных беляшей будут радовать вашу семью хоть каждый день.

Читайте также:

• Тройная защита свыше: у каких людей есть целых три ангела-хранителя?
• Люди с такими числами в дате рождения умрут в бедности – несчастья тянутся за ними всю жизнь
• Избавилась от вонючих губок для мытья посуды навсегда: нашла, чем их заменить вообще без расходов - странное, но гениальное решение