Забудьте о двухчасовой варке: я готовлю даже самую крупную свеклу за 20 минут. Она тает во рту, получается сочной
- 19 октября 2025
- Оксана Переходько
Для многих хозяек приготовление свеклы ассоциируется с долгим ожиданием у плиты. Крупный корнеплод может вариться больше часа, превращаясь в безвкусный и водянистый продукт. Однако существует несколько кулинарных приемов, которые позволяют не просто ускорить процесс, но и добиться принципиально иного, насыщенного вкуса и идеальной текстуры.
Почему традиционная варка — не лучший выбор
При погружении в воду свекла активно впитывает влагу, подобно губке. Это приводит к тому, что она теряет свою природную сахаристость, аромат становится менее выраженным, а консистенция приобретает излишнюю мягкость. Кроме того, значительная часть водорастворимых витаминов и минералов попросту переходит в бульон, который чаще всего выливается. Именно поэтому те, кто хочет получить по-настоящему вкусный и полезный продукт, ищут альтернативные способы тепловой обработки.
Способ 1: Микроволновая печь — скорость и простота
Этот метод по праву считается самым быстрым. Целую, тщательно вымытую свеклу помещают в плотный полиэтиленовый пакет или специальную посуду с крышкой, добавляют пару столовых ложек воды для создания пара и отправляют в микроволновую печь на полную мощность.
Время приготовления зависит от размера корнеплода, но в среднем составляет от 5 до 10 минут. После этого не стоит сразу доставать свеклу — дайте ей постоять закрытой еще 5-10 минут, чтобы она дошла до готовности под воздействием остаточного тепла. Такой подход позволяет сохранить сочность, а кожица после этого снимается очень легко.
Способ 2: Приготовление на пару — эталон вкуса и пользы
Пароварка или мантоварка — идеальные инструменты для приготовления свеклы. Приготовленная на пару, она не разваривается, сохраняет свою плотную, «мясную» текстуру и концентрированный сладковатый вкус. Этот способ считается одним из самых щадящих в плане сохранения питательных веществ, так как они не вымываются водой.
Свеклу моют, при необходимости разрезают пополам (это ускорит процесс) и выкладывают на решетку. В зависимости от размера, на приготовление уйдет от 30 до 50 минут. Результат превзойдет все ожидания: яркий цвет, насыщенный вкус и абсолютное отсутствие водянистости.
Способ 3: Метод «Термического шока» для тех, кто начал варить
Если вы уже поставили свеклу вариться, но осознали, что ждать слишком долго, этот прием поможет исправить ситуацию. Проварите корнеплод в кипящей воде примерно 20-30 минут, до состояния «полуготовности». Затем быстро переложите его в заранее подготовленную емкость с ледяной водой (можно добавить кубики льда из морозилки).
Резкий перепад температур заставляет свеклу «дойти» до готовности изнутри. Уже через 10-15 минут она станет мягкой, но при этом останется упругой и очень сочной. Этот метод отлично работает, когда нужно быстро приготовить свеклу для салата.
Способ 4: Запекание в «рубашке» — для гурманов
Запекание в духовке — пожалуй, самый вкусный способ. Вымытую и высушенную свеклу заворачивают в фольгу или помещают в рукав для запекания. Такой кокон не дает испариться влаге, но при этом не дает корнеплоду тушиться в собственном соку. Вместо этого он равномерно запекается, приобретая глубину вкуса, сравнимую с печеным в золе овощем.
Запекают свеклу при температуре 180-200 градусов около 40-60 минут. Такой способ идеален, если вы готовите свеклу для винегрета, гарнира или просто как самостоятельное блюдо — ее вкус раскрывается полностью.
Каждый из этих методов имеет свои преимущества и подходит для разных ситуаций. Выбор зависит от наличия времени и кухонной техники. Но все они объединены одним — они доказывают, что отныне долгая и безрадостная варка свеклы осталась в прошлом.
Читайте также: