Капуста сгниет, если не сделать 3 вещи после срезки: агрономы назвали главные ошибки хранения и как их избежать

Агрономы раскрыли главные ошибки, из-за которых капуста портится уже через месяц, и простые способы сохранить урожай до следующего лета

Сочные тугие кочаны, собранные с грядки, могут радовать своим вкусом до самого июня. Но для этого недостаточно просто сложить их в погреб. Специалисты по хранению овощей выделяют три обязательных этапа подготовки, без которых капуста теряет влагу, покрывается плесенью и начинает гнить уже через несколько недель. Итак, ниже советы эксперта.

Первый и самый важный шаг: Правильная просушка

Многие огородники совершают критическую ошибку, отправляя свежесрезанные кочаны сразу в погреб. Влага, оставшаяся на листьях после дождя или утренней росы, становится главной причиной гниения. Капуста — чемпион среди овощей по испарению воды. Всего за сутки тонна кочанов может выделить до литра влаги.

Опытные агрономы рекомендуют после уборки урожая разложить капусту под навесом или в хорошо проветриваемом помещении с температурой около +1...+3°C. Кочаны не должны соприкасаться друг с другом — между ними обязательно оставляют пространство для циркуляции воздуха.

Время просушки зависит от погодных условий:

• При сухой погоде достаточно 12-24 часов

• Если уборка проводилась в дождь, потребуется 2-3 дня

• В прохладную влажную погоду капусту лучше дольше подержать в проветриваемом сарае

Второй этап: Грамотная обрезка

Здесь важно не перестараться. Наружные зеленые листья — это естественная защита кочана, своеобразный живой щит, который бережет внутренние нежные листья от пересыхания и болезней.

При обрезке оставляют 3-4 кроющих листа и обязательно часть кочерыжки длиной 2-3 сантиметра. Эти листья постепенно отдают влагу и питательные вещества всему кочану, поддерживая его жизнеспособность во время хранения. Исследования показывают, что за полтора месяца хранения наружные листья теряют до половины своего веса, жертвуя собой ради сохранения сочности всего вилка.

Не стоит стремиться к идеальному виду кочанов, как на полках супермаркетов. Естественная защита важнее внешней красоты.

Третий секрет: Создание правильных условий хранения

Идеальные параметры для капусты — температура от 0 до +1°C при влажности 90-95%. Но в реальных условиях добиться таких показателей сложно. Поэтому важно адаптировать способы хранения под особенности своего погреба.

При повышенной влажности кочаны лучше хранить:

• Подвешенными за кочерыжки к потолку

• Разложенными в один слой на деревянных полках

• В пластиковых ящиках с отверстиями для вентиляции

В сухих погребах эффективно обертывание каждого кочана в несколько слоев газетной бумаги. Бумага впитывает лишнюю влагу и предотвращает образование конденсата.

Интересный факт: при температуре выше +4°C капуста преждевременно "просыпается" — начинает расти центральная почка, что приводит к растрескиванию кочанов и быстрой порче.

Регулярный осмотр запасов раз в 2-3 недели позволяет вовремя удалить начинающие портиться кочаны. Всего три простых шага — просушка, правильная обрезка и грамотное размещение — гарантируют, что до весны вы будете иметь на столе хрустящую сочную капусту, сохранившую все витамины и вкусовые качества.

Читайте также:

• Миска за миской: ели у тёщи «быструю капусту» и выпросили рецепт. Оказалось — всё гениально просто
• Дно унитаза отмыла на раз — даже ершик не трогала: заливаем и смываем — налет сам уползает в трубу
• Повторяйте 3 простые слова в сложных ситуациях: все злые люди будут обходить вас стороной