Драчена картофельная на скорую руку — хит белорусской кухни: родные съедают все без остатка

В белорусских семьях драчена занимает то же место, что у русских картофельная запеканка: простая, ароматная и всегда уместная на столе. Это блюдо придумали, чтобы из самых обычных продуктов сделать что-то по-настоящему сытное и домашнее.

Сегодня драчена снова набирает популярность — в ней нет ничего лишнего, только картофель, лук, немного сала и душистый жар.

Простые продукты, знакомый вкус

Для приготовления драчены потребуется:

• картофель — 1 кг;
• лук репчатый — 170–180 г;
• сало (свежее или солёное) — 150–170 г;
• яйца — 2 шт.;
• сметана — 2–3 ст. ложки;
• чеснок зелёный — 50 г;
• сыр твёрдый — 100 г;
• панировочные сухари — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 25 г;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Сначала мелко нарезают сало и обжаривают его до лёгкой золотистой корочки, затем добавляют лук и держат на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Обжарку снимают с плиты и дают остыть.

Картофель очищают, натирают на тёрке среднего размера и хорошо отжимают — излишняя жидкость сделает драчину водянистой. В миску с картофелем добавляют яйца, сметану, соль, перец, измельчённый зелёный чеснок и обжаренное сало с луком. Всё тщательно перемешивают, чтобы получилась плотная, однородная масса.

Как добиться золотистой корочки

Форму для запекания смазывают сливочным маслом и присыпают сухарями — так драчена не прилипнет и получит аппетитную нижнюю корку. Картофельную массу выкладывают ровным слоем, сверху посыпают натёртым сыром. Запекают при 180 градусах около часа, пока верх не станет румяным.

Готовое блюдо немного остужают и нарезают кусочками, как пирог. Подавать можно со сметаной, солёными огурцами или холодным молоком — так ели её в деревнях, когда пахло печью и жареным луком.

Почему стоит попробовать

Драчена — это кулинарная память: вкус, который объединяет поколения. Она готовится без дорогих ингредиентов, но даёт то редкое чувство уюта, когда простая еда оказывается самой правильной, пишет источник.

Читайте также: 

• Не омбре и не балаяж: осенью-2025 в моде совсем другое окрашивание - навсегда решит проблему седины 
• Овны, Стрельцы, Водолеи и Девы в гороскопе астролога Василисы Володиной на субботу 18 октября 
• Берите сразу по 6 штук: какие колбасы считаются самыми лучшими - смотрим состав и ищем такие буквы