Моченые яблоки с листьями смородины на зиму без стерилизации — проще рецепта не найдете

Мочёные яблоки — одна из тех простых, но гениальных заготовок, что веками украшали русский стол. Когда не было холодильников, в деревнях именно так хранили осенние плоды — они не только не портились всю зиму, но и приобретали мягкий пряный вкус с лёгкой кислинкой.

Сегодня этот рецепт снова возвращается в дома — за естественность, пользу и ту самую «живую» нотку вкуса, которую не заменит ни варенье, ни компот.

Что понадобится

Для приготовления потребуется минимум ингредиентов и немного терпения.

Ингредиенты:

• яблоки твёрдых осенних сортов (например, антоновка) — 2,5 кг;
• вода — 5 литров;
• крупная каменная соль — 100 г;
• сахар — 400–450 г (часть можно заменить мёдом);
• листья чёрной смородины — горсть;
• по желанию — листья вишни, малины или мяты;
• банки по 3 литра — 3 штуки.

Подготовка яблок и заливки

Сначала нужно выбрать целые, плотные яблоки без пятен и вмятин — даже одно испорченное способно испортить всю заготовку. Плоды моют в прохладной воде и дают им полностью обсохнуть.

Банки следует тщательно вымыть с содой или горчицей, но стерилизовать не нужно — достаточно чистоты. Листья тоже промывают и обсушивают.

На дно банки кладут листья, затем аккуратно заполняют её яблоками. Слишком плотно прижимать не стоит — плоды должны сохранять форму.

Для рассола в кастрюле доводят воду до кипения, растворяют в ней соль и сахар, затем полностью остужают. Заливать горячей водой нельзя — яблоки должны пройти естественное брожение, а не свариться.

Когда рассол остыл, им заливают яблоки, чтобы жидкость полностью покрывала плоды. Если некоторые всплывают, сверху можно положить чистую крышку или небольшой груз. Банки накрывают марлей или капроновыми крышками и оставляют при комнатной температуре на 5–6 дней.

Как довести до готовности

Через несколько дней часть жидкости может впитаться — это нормально. В этом случае делают дополнительную заливку: на литр воды — 100 граммов сахара. Этой водой доливают банки, снова закрывают и переносят в прохладное место — подвал, кладовку или холодильник.

Через полтора месяца яблоки будут готовы. Они становятся плотными, упругими, с лёгкой пряной кислинкой — идеально к мясу, кашам или просто с кусочком хлеба.

Мочёные яблоки — не просто заготовка, а часть старинной традиции, где вкус и польза встречаются с простотой. В них нет ни грамма искусственного, только чистая осень в банке, пишет источник.

Читайте также: 

• Не омбре и не балаяж: осенью-2025 в моде совсем другое окрашивание - навсегда решит проблему седины 
• Овны, Стрельцы, Водолеи и Девы в гороскопе астролога Василисы Володиной на субботу 18 октября 
• Берите сразу по 6 штук: какие колбасы считаются самыми лучшими - смотрим состав и ищем такие буквы