Скумбрия в бутылке, как копченая: кладу тушку в бутылку и заливаю маринадом - никакой химии, только натуральные продукты
- 16 октября 2025
- Екатерина Адамова
Копчёная рыба — вкус, знакомый с детства. Но не у всех есть коптильня и время возиться с щепой. Между тем, добиться того же насыщенного аромата можно прямо на обычной кухне — с помощью пластиковой бутылки и простого маринада.
Почему этот способ работает
В отличие от магазинного копчения, где часто используют ароматизаторы и жидкий дым, этот рецепт основан только на натуральных продуктах.
Луковая шелуха придаёт рыбе золотистый цвет, чай создаёт характерную «копчёную» нотку, а специи добавляют глубину вкуса.
Главное преимущество — безопасность. Здесь нет ни грамма химии, только привычные ингредиенты и немного терпения.
Что нужно для приготовления
Для одной тушки скумбрии среднего размера понадобятся:
- 1,5 литра воды
- 3 ст. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки чёрного листового чая
- 8–10 горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- шелуха от 3–4 луковиц
Рыбу моют, удаляют внутренности и жабры, при желании оставляют голову. Затем помещают в чистую пластиковую бутылку (удобно немного срезать горлышко).
Маринад доводят до кипения, варят 5–7 минут, остужают и процеживают. После этого им заливают рыбу — жидкость должна полностью её покрыть. Ёмкость плотно закрывают и ставят в холодильник на 2–3 суток.
Как понять, что скумбрия готова
Через несколько дней рыба становится плотной, пропитанной специями и приобретает ровный янтарный оттенок. Достаточно разрезать бутылку, достать тушку и нарезать на порционные куски.
Совет: щепотка копчёной паприки усилит аромат и сделает вкус ещё ближе к настоящему копчению.
Важно использовать только пищевой пластик и хранить рыбу при температуре около +4 °C. Маринад должен быть полностью охлаждён — горячий испортит продукт.
Такой способ не требует ни дыма, ни сложного оборудования, зато результат ничуть не уступает покупной копчёной скумбрии: мясо получается мягким, ароматным и чуть сладковатым, пишет источник.
Читайте также: