Пять проверенных схем для быстрого ужина без стресса и лишних хлопот

Подготовка ужина после долгого рабочего дня часто превращается в источник усталости: либо приходится часами стоять у плиты, либо снова прибегать к доставке еды, что бьёт по бюджету.

Однако существует практичный подход, позволяющий готовить вкусно, сбалансированно и всего за 15 минут. Он основан не на сложных рецептах, а на простых, повторяемых схемах, которые легко адаптировать под имеющиеся продукты.

Основа любого быстрого ужина — сочетание трёх компонентов: белка, гарнира и овощей. Первый вариант — приготовление белка на сковороде параллельно с разогревом или варкой гарнира и нарезкой свежих овощей. Белком могут служить тонко нарезанная куриная грудка, рыбное филе, креветки или яйца, которые готовятся за 5–7 минут. В качестве гарнира подойдут макароны, рис или гречка в пакетиках, булгур или молодой картофель. Овощи — помидоры, огурцы, салатные листья, капуста или перец — нарезают крупно и заправляют маслом, лимонным соком или соевым соусом. Такой ужин можно приготовить менее чем за 15 минут, особенно если мясо или рыба были заранее замаринованы.

Второй подход — приготовление всего блюда в одной кастрюле. Это минимизирует количество посуды и ускоряет процесс. Например, макароны, нарезанные овощи, кусочки курицы или колбасы заливают водой или бульоном и варят 10–12 минут, после чего добавляют сливки или сыр. Аналогично готовят упрощённое ризотто или азиатскую лапшу: ингредиенты подбирают так, чтобы они имели схожее время приготовления. Замороженные овощи, шпинат или брокколи идеально подходят для таких блюд, так как не требуют предварительной подготовки.

Третья схема предполагает небольшую подготовку в выходные. За час можно отварить курицу, яйца, приготовить порцию круп (гречки, риса или киноа), нарезать овощи и сделать универсальную заправку для салатов. В будни такие заготовки позволяют собрать полноценный ужин за считанные минуты — достаточно разогреть гарнир, добавить белок и смешать с овощами. Главное — готовить базовые компоненты без ярко выраженных специй, чтобы их можно было использовать в разных блюдах.

Четвёртый способ — использование яиц как основного источника белка. Они готовятся быстрее мяса и отлично сочетаются с любыми гарнирами. Омлет с овощами и сыром, скрэмбл с зеленью, яйца пашот на тосте или шакшука с томатами и перцем — все эти блюда делаются за 5–7 минут. Для сытости их подают с хлебом, лавашем или овощным салатом.

Пятая схема опирается на качественные полуфабрикаты, которые не вредят здоровью, но значительно экономят время. К ним относятся замороженные овощи, крупы в пакетиках, готовое филе в вакуумной упаковке и консервы (тунец, сардины). Готовые соусы, такие как песто или терияки, также ускоряют приготовление, при условии, что их состав натурален. Такие продукты — не замена домашней еде, а удобные помощники в условиях нехватки времени.

Для успешной реализации этих схем важно поддерживать в холодильнике базовый набор продуктов: яйца, куриное филе или рыбу (можно в замороженном виде), замороженные овощи, крупы, сыр, лук, чеснок, помидоры и простые заправки. Нарезка ингредиентов тонкими ломтиками, использование крышки при жарке и параллельное приготовление компонентов дополнительно сокращают время на кухне. При этом не стоит стремиться к идеальной подаче — в будни важны скорость и питательная ценность, а не эстетика.

В дни, когда даже 15 минут кажутся непосильной задачей, допустимы упрощённые варианты: яичница с хлебом и помидорами, готовый салат с консервированной рыбой или разогретый лаваш с сыром. Иногда разумнее воспользоваться доставкой, выбрав более сбалансированный вариант, чем корить себя за отсутствие сил.

Быстрый ужин — это не искусство, а система. Освоив несколько простых схем и поддерживая запас базовых продуктов, можно превратить вечернюю готовку из источника стресса в лёгкую рутину, оставляя время на отдых и личные дела.

По материалам Дзен-канала "INMYROOM LIFE".