Два простых и сытных рецепта картофеля с салом, которые становятся главным блюдом на столе

В российских домах картофель с салом, приготовленный по традиционным домашним рецептам, часто оказывается более востребованным, чем мясные блюда.

Несмотря на кажущуюся простоту, такие гарниры отличаются насыщенным вкусом и пользуются неизменной популярностью. Именно поэтому их обычно готовят в больших количествах — они быстро съедаются, оставляя чувство удовлетворения даже без дополнительных основных блюд. Ниже представлены два проверенных способа приготовления такого картофеля, каждый из которых имеет свои особенности, но одинаково любим в домашней кухне.

Первый вариант предполагает запекание сырого картофеля. Для этого отбирают несколько крупных, ровных клубней, тщательно моют и высушивают, не очищая от кожуры. Картофелины разрезают на толстые пластины, на одной стороне делают глубокие надрезы, не доходя до конца. Отдельно готовят начинку: солёное сало и репчатый лук мелко нарезают, добавляют измельчённый чеснок, сладкую паприку, чёрный перец, соль и столовую ложку растительного масла — последнее необходимо как для равномерного перемешивания, так и для улучшения вкуса. Получившуюся смесь укладывают в надрезы картофеля, после чего блюдо отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут. Чтобы избежать пригорания, противень застилают пергаментной бумагой, хотя при использовании стеклянной формы это необязательно. Перед подачей блюдо традиционно посыпают свежим укропом и подают с соленьями.

Второй рецепт начинается с варки картофеля в мундире до полной готовности. Отбирают средние по размеру клубни, после варки их аккуратно расплющивают толкушкой, оставляя кожуру — она придаёт блюду дополнительную текстуру и аромат. На каждую расплющенную картофелину выкладывают ту же смесь из мелко нарезанного сала, лука, чеснока, паприки, перца, соли и масла. Запекают при более высокой температуре — 240 °C — в течение примерно 12 минут, чтобы сало слегка прожарилось, а картофель приобрёл лёгкую хрустящую корочку. Как и в первом случае, для удобства можно использовать пергамент, хотя в стеклянной форме этого делать не требуется. Подача также сопровождается свежей зеленью и традиционными овощными закусками — солёными огурцами и помидорами.

Оба рецепта требуют минимального набора ингредиентов и не предполагают сложных кулинарных манипуляций, однако результат получается настолько аппетитным, что порции заканчиваются быстрее, чем ожидается. Судить, какой из вариантов вкуснее, сложно — выбор зависит от предпочтений: кто-то отдаёт предпочтение сочному сырому картофелю, а кто-то — нежному варёному с хрустящей корочкой. В любом случае, опытные хозяйки рекомендуют сразу готовить с запасом: остановиться, попробовав такое блюдо, действительно непросто.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также:

• 20 проверенных кухонных хитростей, которые упростят готовку и сэкономят время
• Сливочное масло под подозрением: как распознать качественный продукт на фоне роста цен и подделок
• Самое главное качество, которое делает женщину желанной в глазах мужчины: мнение Лабковского
• Переехала в Финляндию и мне не нравится: 7 главных причин, по которым жить здесь ой как не просто
• Загвоздка в одной букве — вот что отличает хорошие консервы "Доброфлот" от плохих — рассказываю, как определять качество на глаз