Готовлю янтарное яблочное варенье по-болгарски на радость родным: 20 банок мало - съедаем все до Нового года и еще хотим
- 14 октября 21:30
- Екатерина Адамова
Болгарский способ приготовления яблочного варенья давно стал любимым у хозяек. Его секрет — в густом сиропе и особом способе обработки яблок. Варенье получается прозрачным, как янтарь, и по структуре напоминает мягкий мармелад.
Простые продукты — выразительный вкус
Для приготовления берут:
- Яблоки — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Сахар — 1 кг
- Лимонная кислота — 1 ч. л. без верха
- Ванильный сахар — 10 г
Сначала варят сироп. Воду и сахар соединяют в кастрюле с толстым дном, доводят до кипения и держат на слабом огне около десяти минут, пока жидкость не станет тягучей и прозрачной.
Пока сироп готовится, яблоки очищают от кожуры и сердцевины. Чтобы мякоть не темнела, её сразу натирают на крупной тёрке небольшими порциями и кладут прямо в горячий сироп. Так яблоки сохраняют цвет и аромат.
Варка и стерилизация
Массу тщательно перемешивают и доводят до кипения. Варенье уваривают около сорока минут, помешивая, пока оно не станет густым и блестящим. Проверить готовность просто: капля сиропа на блюдце не должна растекаться.
В самом конце добавляют лимонную кислоту — она делает вкус свежим и помогает сохранить варенье на зиму.
Пока масса варится, стерилизуют банки: их ставят в духовку при температуре 200 °C на двадцать минут, а затем оставляют остывать внутри, чтобы стекло не треснуло. Крышки кипятят 10–15 минут.
Завершающий штрих
В готовое варенье всыпают ванильный сахар, перемешивают и сразу раскладывают по банкам. Их закручивают, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания.
После остывания варенье приобретает густую, прозрачную структуру и золотистый оттенок. Оно хорошо стоит всю зиму, не засахаривается и подходит и к блинам, и к каше, и к чаю.
Это не просто сладость, а напоминание о лете — солнечное, ароматное и уютное, пишет источник.
Читайте также:
- Узнала, как хранить капусту в пленке: и в мае хрустит, сочная, не вянет и не чернеет - делюсь лайфхаком от мудрых садоводов
- Самое главное качество, которое делает женщину желанной в глазах мужчины: мнение Лабковского
- Забудьте про кирпичи и прищепки: старый дед подсказал, как умно укрыть гортензию на зиму – ветер не сорвет