Нашла рецепт обалденного холодца из курицы без желатина: идеальная закуска на Новый год Красной Лошади

Домашний холодец — блюдо, которое всегда ассоциируется с праздником. Особенно зимой, когда хочется сытного и душевного. Этот рецепт из курицы не требует желатина: бульон застывает естественным образом, благодаря коллагену, который содержится в костях и коже птицы.

Такой холодец получается прозрачным, плотным и невероятно ароматным. Он идеально подходит для новогоднего стола — и при этом готовится гораздо проще, чем кажется.

Что нужно для приготовления

• Куриные крылья — 1,5 кг
• Куриные спинки — 800–900 г
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1–2 штуки
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец чёрный горошком — 10–12 штук
• Лавровый лист — 1–2 штуки
• Вода — 3 литра

Как готовить

В глубокую кастрюлю сложить куриные части, добавить очищенные овощи, соль, перец и лавровый лист. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо на пару сантиметров — это важно, чтобы бульон не получился водянистым.

Поставить на средний огонь, довести до кипения и снять пену. После этого уменьшить огонь до минимума и варить около полутора часов. Бульон должен стать прозрачным, а мясо — мягким, буквально отходящим от костей.

Когда курица сварится, аккуратно вынуть её и остудить. Затем отделить мясо от костей и мелко нарезать. Разложить по формам или мискам, где будет застывать холодец.

Бульон процедить через сито или марлю, попробовать на соль — он должен быть слегка пересоленным, ведь при застывании вкус станет мягче. Залить мясо горячим бульоном и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

После этого убрать формы в холодильник минимум на 6 часов. Лучше — на ночь. За это время холодец застынет естественным образом, без добавления желатина.

Перед подачей можно украсить блюдо кружочками моркови, зеленью или ломтиками варёного яйца.

Почему этот холодец получается идеальным

Секрет — в правильных частях курицы. Крылышки и спинки содержат много коллагена, который при длительном варении превращается в природное желе. Поэтому блюдо держит форму, оставаясь при этом нежным и ароматным.

Такой холодец подают с горчицей, хреном или просто с ломтиком ржаного хлеба. Простое, доступное и всегда уместное блюдо, которое согревает и напоминает о домашнем уюте. пишет источник.

Читайте также: 

• Узнала, как хранить капусту в пленке: и в мае хрустит, сочная, не вянет и не чернеет - делюсь лайфхаком от мудрых садоводов 
• Самое главное качество, которое делает женщину желанной в глазах мужчины: мнение Лабковского  
• Забудьте про кирпичи и прищепки: старый дед подсказал, как умно укрыть гортензию на зиму – ветер не сорвет