Свекровь научила готовить тыквенный кетчуп: закатала уже 20 банок и все мало - в магазин больше ни ногой

Тыква редко ассоциируется с соусами, но именно из неё получается удивительно нежный и ароматный кетчуп. Такой вариант не только помогает сэкономить томатную пасту, но и делает вкус соуса глубже и насыщеннее.

Главное — никто не догадается, что в составе есть тыква: она только добавляет густоты и лёгкой сладости.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Тыква содержит природные сахара и пектин, поэтому соус получается густым и бархатным без добавления муки или крахмала. А если соединить её с томатной пастой и специями, вкус выходит ярким, сбалансированным и в меру острым. Этот способ особенно удобен, когда томатов не хватает для заготовок, а тыквы — хоть пруд пруди.

Что понадобится

• Тыква — 3,5 кг
• Лук — 300 г
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 2–3 ст. ложки (по кислоте томата)
• Уксус 9% — 70 мл
• Томатная паста или густой соус — 300–400 г
• Перец и приправы по вкусу

Как готовить

1. Тыкву очистить, нарезать крупными кусками и протушить в небольшом количестве воды до мягкости. Варить не нужно — чем меньше жидкости, тем насыщеннее вкус.

Готовую мякоть измельчить блендером до пюре.

Добавить измельчённые лук и чеснок, соль, сахар, специи и томатную пасту. Всё тщательно перемешать.

Варить на слабом огне, помешивая, пока соус не станет густым. За 5 минут до конца влить уксус.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть до полного остывания.

Кетчуп выходит густым, блестящим и душистым. Уксус придаёт лёгкую кислинку, которая уравновешивает мягкий вкус тыквы. Такой соус подходит и к мясу, и к гарнирам, и просто как закуска к хлебу.

Почему его стоит готовить на зиму

Томатно-тыквенный кетчуп хранится долго и не теряет вкус. Он экономит томаты, но даёт в итоге больше банок, чем из одного томатного пюре. А ещё — выглядит красиво: ярко-оранжевый, солнечный, словно собравший в себе тепло осени.

Простой в приготовлении и выгодный по составу, этот рецепт быстро становится любимым. Ведь результат — густой, ароматный и «необычный» кетчуп, который каждый раз удивляет: никто и не подумает, что главный ингредиент — тыква, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".

Читайте также: 

• Узнала, как хранить капусту в пленке: и в мае хрустит, сочная, не вянет и не чернеет - делюсь лайфхаком от мудрых садоводов 
• Самое главное качество, которое делает женщину желанной в глазах мужчины: мнение Лабковского  
• Забудьте про кирпичи и прищепки: старый дед подсказал, как умно укрыть гортензию на зиму – ветер не сорвет