Готовлю малосольную селёдку в пакете — в магазин больше не хожу: идеальная и как закуска, и в салат к Новому году

Эта закуска подойдёт и к обычному ужину, и к праздничному столу. Домашняя селёдка сухого посола получается плотной, пряной и умеренно солёной. А главное — готовится буквально из того, что всегда под рукой.

Почему стоит солить рыбу самим

Зимой селёдка часто продаётся недосоленной, а летом покупать опасно из-за жары. Поэтому хозяйки всё чаще делают посол дома — это экономно, безопасно и вкуснее любой магазинной.

При сухом способе рыба получается более жирной и ароматной, чем при мариновании. Её структура плотнее, а вкус глубже — чем-то напоминает вяленую рыбку, но без пересола.

Как выбрать селёдку

Для засолки лучше брать целую тушку с головой и внутренностями — только так можно точно оценить свежесть.
Свежая рыба должна быть упругая, без пятен и с чистыми глазами. Если используется замороженная — размораживать нужно медленно, на нижней полке холодильника.

Что понадобится

• Селёдка — 2 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец душистый горошком — 4–6 шт.
• Перец чёрный молотый — ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Рыбу промывают, очищают и помещают в отдельные пакеты — по одной тушке в каждом.
2. Добавляют соль и сахар, затем специи — лавровый лист, перец душистый и чёрный. Можно добавить немного горчицы, лука или лимонного сока для аромата.
3. Пакет завязывают и аккуратно встряхивают, чтобы соль распределилась равномерно.
4. Отправляют в холодильник на сутки. Для более насыщенного вкуса можно подержать 36 часов.

Через день рыбу достают, пробуют и при необходимости оставляют ещё на несколько часов. Готовую селёдку промывают, очищают от кожи и костей, нарезают кусочками и поливают маслом.

Как подать

Классический вариант — селёдка с отварным картофелем и тонко нарезанным луком. Она отлично подходит и для салатов — особенно для «Селёдки под шубой».

Домашняя селёдка сухого посола хранится до недели в холодильнике. Простая, недорогая и вкусная — она доказывает, что настоящая гастрономия начинается не с ресторанов, а с обычного пакета и щепотки соли, пишет источник.

Читайте также: 

• Узнала, как хранить капусту в пленке: и в мае хрустит, сочная, не вянет и не чернеет - делюсь лайфхаком от мудрых садоводов 
• Самое главное качество, которое делает женщину желанной в глазах мужчины: мнение Лабковского  
• Забудьте про кирпичи и прищепки: старый дед подсказал, как умно укрыть гортензию на зиму – ветер не сорвет