Беру фонарик и иду в магазин: показываю, как с его помощью узнать настоящее сливочное масло

Ультрафиолетовый фонарик — предмет, который большинство людей ассоциирует с проверкой купюр или поиском пятен на ковре. Но мало кто знает, что с его помощью можно провести настоящую экспертизу продуктов питания — прямо в магазине, без лаборатории и без сложных приборов. Особенно это актуально для одного из самых подделываемых продуктов на российском рынке — сливочного масла.

Всё началось с простого любопытства. Автор этой истории наткнулся на методическое пособие под названием «Люминесцентный анализ пищевых продуктов», опубликованное одной из специализированных лабораторий. В нём подробно объясняется, как жиры и масла реагируют на ультрафиолетовое излучение: натуральные молочные жиры люминесцируют в характерном жёлтом спектре, тогда как растительные аналоги и смеси — в бело-голубом или даже зеленоватом.

Идея показалась настолько интригующей, что было решено проверить её на практике. За 500 рублей на Wildberries был заказан компактный УФ-фонарик — лёгкий, с USB-зарядкой, легко помещающийся в карман. Не лабораторный прибор, конечно, но вполне достаточный для домашнего эксперимента.

Почему именно масло?

Сливочное масло — продукт, где подделка встречается чаще, чем кажется. На рынках, ярмарках, в сетях вроде «Маяка» или «Светофора» часто можно увидеть упаковки с надписью «Масло сливочное, ГОСТ» по подозрительно низкой цене — например, 91 рубль за 500 граммов. При этом известные бренды стоят в два-три раза дороже. Разница в цене настолько велика, что возникает законный вопрос: а что внутри?

Производители нередко маскируют спреды, маргарины и смеси под натуральное масло, используя схожую упаковку и маркетинговые уловки. Визуально отличить подделку почти невозможно: цвет, текстура, даже запах могут быть обманчиво правдоподобными. Именно здесь и вступает в игру ультрафиолет.

Первый тест: эталоны в действии

Перед выходом в магазины были закуплены два эталонных образца: настоящее сливочное масло местного молочного завода (740 рублей за кг) и растительно-сливочный спред (250 рублей за кг). При обычном освещении они выглядели почти идентично — оба с насыщенным жёлтым оттенком.

Но стоило выключить свет и направить на них УФ-луч — и разница стала очевидной. Настоящее масло сохранило тёплый жёлтый оттенок, тогда как спред засветился ярким бело-голубым сиянием. Эффект оказался настолько чётким, что сомнений не осталось: метод работает.

Экспедиция по магазинам: от разочарований до откровений

С фонариком в кармане автор отправился в торговые точки, чтобы протестировать десять популярных марок масла. Первые попытки просветить упаковку прямо на полке провалились: фольга отражала УФ-лучи, создавая сплошное голубое сияние. Пришлось покупать образцы и исследовать их дома.

Однако один случай стал исключением. В одном из магазинов удалось аккуратно приподнять край упаковки и направить луч на поверхность масла. Результат был тревожным: продукт светился пятнами — то жёлтыми, то белыми, то с зеленоватым отливом. Это явный признак фальсификата: смесь молочного и растительного жира, плохо перемешанная на производстве. При этом на упаковке чёрным по белому значилось: «Масло сливочное, ГОСТ».

Всего было исследовано десять марок. Среди них оказались как честные производители, так и откровенные подделки.

Кто прошёл проверку?

Жёлтое свечение — признак натурального молочного жира — показали такие бренды, как «Брест-Литовск», «Домик в деревне», «Боговарово», Danke и даже масла под собственными торговыми марками «Магнит» (включая линейку «Образ жизни»). Последнее стало приятным сюрпризом: несмотря на низкую цену (от 79 рублей), продукт оказался настоящим.

Кто вызвал сомнения?

Особое недоумение вызвало масло «Экомилк» — бренд с многолетней репутацией. Под УФ-светом оно проявило слабое, почти белое свечение с голубоватым оттенком. Хотя едва уловимый жёлтый отсвет всё же присутствовал, он был настолько тусклым, что возникли серьёзные вопросы к составу. Возможно, это партия с нарушением технологии или скрытая замена части молочного жира на растительный. Автор пообещал провести повторные тесты.

Откровенные подделки: опасно для здоровья

Два образца вызвали настоящий шок. Первый — масло под маркой «Русмолоко», продававшееся в «Светофоре» за 91 рубль. Под УФ-светом оно светилось пятнами: жёлтые участки перемежались ярко-голубыми и даже зелёными. На вкус продукт оказался зернистым, с посторонним привкусом.

Второй — масло из «Маяка», оформленное как «сливочное, высший сорт». Уже при дневном свете на поверхности были видны странные вкрапления. Под ультрафиолетом картина стала ещё мрачнее: серо-землистый фон с хаотичными светящимися пятнами. Такой продукт не просто не соответствует ГОСТу — его употребление может представлять реальную угрозу здоровью.

Что делать дальше?

Результаты этого неформального расследования настолько тревожны, что автор планирует направить образцы подозрительных продуктов в Роспотребнадзор. Ведь речь идёт не о маркетинговой уловке, а о сознательной фальсификации, маскирующейся под натуральный продукт.

Выводы, которые может сделать каждый

УФ-фонарик за 500 рублей — не панацея, но мощный инструмент для быстрой ориентировки в мире продуктов. Он не заменит лабораторный анализ, но способен предостеречь от очевидных подделок. Особенно это полезно при покупке товаров на развес или продукции малоизвестных брендов по подозрительно низкой цене.

Самое важное — не слепо доверять надписям на упаковке. «ГОСТ» сегодня может быть просто словом, а не гарантией качества. А настоящий продукт, как оказалось, умеет «светиться» — в прямом смысле.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

• Многолетники, которые можно посеять под зиму: октябрь — идеальное время
• Выращиваю грибы на даче как профессионал: личный опыт и ошибки, о которых молчат в интернете
• Простая еда из прошлого: что мы готовили, когда денег было в обрез, а теперь едим по привычке