Картофельные оладьи «Чудо»: готовлю двойную порцию, а они разлетаются за минуту

Иногда самые простые блюда оказываются самыми вкусными. Картофельные оладьи — именно из таких. Они получаются мягкими, пористыми и слегка сладковатыми, с ароматом домашней кухни. Приготовить их несложно, а результат каждый раз радует.

Что понадобится

Для теста:

• картофель — 500 г
• молоко — 500 мл
• картофельный отвар — 50 мл
• сливочное масло — 30 г
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — ½ ч. ложки
• сухие дрожжи — 5 г
• сода — 1 ч. ложка
• яйца — 2 шт.
• мука — 450–480 г

Как готовить

Картофель очищают и отваривают в подсоленной воде. Когда он станет мягким, воду сливают, оставив немного отвара — около 50 мл. Картофель разминают в пюре, вливают молоко и отвар, добавляют сахар, соль, растопленное сливочное масло и яйца.

Затем кладут дрожжи и 200 г просеянной муки. Всё перемешивают до консистенции густой сметаны. Миску накрывают и оставляют в тёплом месте примерно на час.

Когда тесто поднимется, добавляют оставшуюся муку, предварительно смешав её с содой. После этого дают тесту постоять ещё 15–20 минут.

Разогревают сковороду, смазывают её маслом и выкладывают ложкой тесто. Оладьи жарят под крышкой на слабом огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

Вкус и секрет нежности

Благодаря сочетанию дрожжей и соды оладьи получаются воздушными, но без характерного дрожжевого запаха. Молоко и масло делают их особенно мягкими. Есть их лучше сразу, пока горячие — с мёдом, сметаной или просто с чаем.

Картофельные оладьи «Чудо» — идеальный вариант на завтрак или уютный ужин. Они просты, питательны и неизменно исчезают со стола первыми, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• 6 вещей в доме, которые выдают неряшливую женщину: проверьте себя 
• Сделайте это в октябре, и на следующий год смородина выдаст ягоды размером с виноград 
• Магазинную сметану больше не беру: готовлю сама, выходит в разы гуще и вкуснее