Секрет пушистых отбивных: готовлю «Восторг» - обожают даже дети
- 10 октября 2025
- Екатерина Адамова
Иногда самые простые блюда оказываются самыми любимыми. Эти куриные отбивные давно стали домашней классикой. Они получаются мягкими, воздушными и буквально тают во рту. Даже те, кто равнодушен к мясу, обычно просят добавку.
Секрет «пушистости»
Главная особенность этого блюда — нежная белковая шапка, которая при жарке превращается в легкую хрустящую корочку. Внутри при этом мясо остаётся сочным. Всё просто, но работает безотказно.
Для приготовления понадобятся:
- филе куриное — 500 г
- яйца — 3 шт.
- крахмал картофельный — 2 ч. л.
- сладкая паприка — ½ ч. л.
- соль — ½ ч. л.
- черный перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Можно использовать не только курицу — подойдёт индейка или свинина. Главное — отбить кусочки до тонкости, чтобы они жарились быстро и равномерно.
Как приготовить
Мясо нарезают на порции, слегка отбивают и складывают в миску.
Желтки отделяют от белков и добавляют к мясу. Туда же — соль, специи, паприку и крахмал. Всё тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью.
Белки взбивают отдельно до устойчивых пиков. Именно они создают ту самую воздушную текстуру. Кусочки мяса по одному обмакивают в пену из белков и сразу выкладывают на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарят на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Важно не передержать — отбивные должны остаться сочными.
Подача
Готовое мясо можно подавать с картофельным пюре, рисом или свежим салатом. Оно вкусно даже в холодном виде — отлично подходит для бутербродов или перекуса на следующий день.
Эти отбивные действительно оправдывают своё название: они получаются лёгкими, как облачко, с тонкой ароматной корочкой и насыщенным вкусом внутри, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Читайте также: