Паста с тыквой и креветками: неожиданная альтернатива классическому томатному соусу
- 12 октября 13:15
- Александр Белый
Многие привыкли готовить пасту с томатным соусом, однако существует и менее известный, но не менее вкусный вариант — с тыквенным соусом.
Эта идея пришла автору рецепта после комментария подписчицы, которая упомянула, что использует запечённую тыкву в качестве основы для пасты. Заинтересовавшись, автор решила попробовать приготовить блюдо по такому принципу и поделилась результатом с аудиторией.
Для приготовления блюда используется тыква сорта «Оранжевое солнце», хотя подойдёт и любой другой сорт. Тыкву нарезают кубиками — с кожурой или без, по предпочтению — и выкладывают в форму для запекания. Затем овощи сбрызгивают растительным маслом (в рецепте указано подсолнечное), посыпают специями — например, сушёным чесноком, мускатным орехом, тимьяном или красным перцем — и перемешивают. Запекают при температуре 190–200 °C в течение 15–20 минут, до мягкости.
Пока тыква готовится, размораживают креветки — при комнатной температуре или в воде — и обсушивают бумажным полотенцем. Их обжаривают на растительном масле по 1–1,5 минуты с каждой стороны, в зависимости от типа: свежемороженые креветки требуют чуть больше времени, чем варено-мороженые. Хвостики можно удалить до или после жарки — по желанию.
Готовую тыкву измельчают в блендере до состояния пюре. Параллельно варят пасту в подсолённой воде, ориентируясь на рекомендации на упаковке, но обычно на минуту меньше указанного времени. Затем тыквенное пюре выливают на сковороду, в которой жарились креветки, добавляют сливки (желательно высокой жирности, хотя подойдут и 10%) и прогревают пару минут, при необходимости подсаливая. Получается нежный тыквенно-сливочный соус.
Готовую пасту соединяют с соусом и креветками, перемешивают и прогревают ещё около минуты. Подавать блюдо можно с тёртым пармезаном. Автор отмечает, что часть соуса можно сохранить в холодильнике для следующего использования.
На три порции уходит примерно 240 г сухой пасты, 21 крупная креветка, 300 г тыквы, 150 мл сливок, а также специи и масло для запекания. По отзыву автора, вкус получается настолько удачным, что блюдо определённо стоит повторить — особенно тем, кто любит тыкву.
По материалам Дзен-канала "Сладкий Персик".