Как готовили борщ наши прабабушки — и почему его стоит вернуть в кухню

Борщ, приготовленный по старинному рецепту, — это не просто блюдо, а целое воспоминание о домашнем уюте.

Его аромат, напоминающий детство, способен пробудить чувства, которые сложно выразить словами: густой, слегка сладковатый от свеклы, с нотками томленого мяса и пряностей — такой борщ вызывает чувство тепла и уюта. Однако сегодня многие забыли, как готовить настоящий томленый борщ, который требует времени, терпения и участия на каждой стадии процесса. Тем не менее, существует способ сохранить традиционный вкус, не тратя много сил и времени.

Один из эффективных методов — медленное томление в духовке. Этот подход позволяет получить блюдо, которое по вкусу и аромату напоминает борщ, готовившийся в русской печи. Все ингредиенты размещаются в одной посуде — казане или глиняном горшке — и подвергаются длительной обработке при высокой температуре. В результате продукты «сочетаются» друг с другом, пропитываясь ароматами и создавая гармоничную смесь. Главное преимущество такого способа — отсутствие необходимости постоянно следить за процессом. Пока борщ томится, можно заниматься другими делами: читать, играть с детьми или смотреть фильм.

Основные компоненты для приготовления включают курицу (окорочка или бедра), картофель, морковь, лук, капусту белокочанную, лавровый лист, соль и воду. Для получения характерного цвета и вкуса используется свекольная заправка. Её можно приготовить заранее: отварить свеклу, натереть её на терке, добавить томатную пасту, лимонный сок, растительное масло и сахар, затем тушить пару минут. Альтернативно, можно использовать готовую заготовку 3 в 1, которая экономит время и обеспечивает стабильный результат.

Приготовление начинается с подготовки ингредиентов: курицу разрезают на части, картофель и морковь нарезают соломкой, лук — кубиками, капусту шинкуют. Все компоненты помещают в посуду, добавляют свекольную заправку, соль, лавровый лист и заливают водой. Посуду закрывают крышкой и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления составляет 1,5–2 часа, в зависимости от мощности духовки. По завершении борщ готовится к подаче: добавляют рубленый укроп, чеснок, черный перец, перемешивают. При желании мясо отделяют от костей и возвращают в бульон.

Готовое блюдо подают со сметаной, что усиливает его вкусовые качества. Такой борщ получается насыщенным, ароматным и напоминает те самые блюда, которые подавали в домашней обстановке. Он сочетает в себе простоту и глубину вкуса, позволяя вернуться к традиционным рецептам без значительных усилий. Благодаря этому методу, даже занятые люди могут насладиться настоящим борщом, каким его готовили прабабушки.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• Выливаю 1 ведро в дачный туалет осенью — и запаха нет целый год: работает лучше химии
• Посудомоечная машина: 5 мифов, которые мешают выбрать действительно подходящую модель
• Как выбрать кофе по упаковке: руководство для тех, кто хочет пить вкусный напиток без проб и ошибок
• Томатная ложь: почему магазинные помидоры теряют вкус и как вернуть настоящий аромат
• Клубника в октябре: три распространённые ошибки, которые угрожают урожаю