Пышные беляши на кефире за 15 минут: тесто без дрожжей и долгого ожидания

Пышные беляши без дрожжей — редкость, но этот рецепт как раз из таких. Тесто готовится за считанные минуты, а жарить можно сразу, не дожидаясь, пока оно поднимется. Основа — кефир, который делает выпечку мягкой и воздушной.

Простое тесто на кефире

Для теста нужно:

• кефир — 250 мл

яйцо — 1 шт.

сода — ½ ч. ложки

соль — ½ ч. ложки

сахар — 1 ст. ложка

растительное масло — 2 ст. ложки

мука — около 400 г

В миску наливают кефир, добавляют яйцо, соду, соль и сахар. Смесь оставляют на несколько минут, чтобы сода погасилась кефиром. Затем постепенно вводят просеянную муку и замешивают мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, чуть липнуть к рукам, но не растекаться. Готовое тесто можно не ставить «отдыхать» — оно сразу готово к работе.

Начинка с сочным фаршем

Для начинки берут:

• фарш — 400 г

• луковицу — 1 шт.

• чеснок — 2 зубчика

• кефир — 2 ст. ложки

• соль и чёрный перец — по вкусу

Фарш можно использовать любой, но особенно удачно получается, если смешать говядину и курицу. Лук и чеснок измельчают, добавляют в мясо, вливают немного кефира для сочности, приправляют солью и перцем. Начинка должна быть мягкой и слегка влажной — так беляши не пересохнут при жарке.

Формирование и жарка

Тесто делят на двенадцать частей, формируют шарики. Каждый раскатывают в тонкую лепёшку, кладут ложку начинки и собирают края к центру, защипывая их. Затем заготовку слегка прижимают ладонью.

Беляши жарят на среднем огне в растительном масле — сначала около пяти минут с одной стороны, потом три минуты с другой. Готовые выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Получаются румяные, пышные и мягкие беляши с сочной начинкой. Они хороши и горячими, и остывшими — тесто не твердеет, а начинка остаётся нежной.

Тем, кто не любит возиться с дрожжами, этот рецепт заменит привычную выпечку. Всё просто: кефир, немного терпения и правильная жарка — вот и весь секрет домашнего вкуса, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• Сею эти 12 цветов до 15 октября: весной они всходят сами, а я забываю о рассаде 
• «Не кричи, а то проиграешь»: как сохранить отношения со взрослыми детьми без оскорблений 
• Забыл про 3 роковые ошибки с декабристом — и он зацвел как безумный. Повторяю каждый октябрь